Как да приготвите медовина от меда на вашия кошер

Медовината е вино, приготвено от мед вместо грозде. Това е бил ликьор на гръцките богове и се смята от учените за най-старата форма на алкохолна напитка. В началото на Англия и до около 1600 г. медовината се счита за национална напитка. Всъщност виното, което Робин Худ взе от принц Джон, имаше за основа мед.

Когато медовината е направена правилно, полученият продукт е просто вкусен! И като хубаво червено вино, с възрастта става все по-добро. Много компании доставят основно оборудване за производство на вино и медовина на любителите. Всичко, от което се нуждаете, е малко място за създаване на магазин и малко мед за ферментация. Ключът към успеха е да поддържате всичко санитарно.

Ето един типичен комплект за варене на медовина (медено вино).

Следващата рецепта произвежда необикновена медовина. Технически това е Метеглин, терминът, който се дава на медовина, която е подправена. Рецептата дава около 40 бутилки готов продукт. Коригирайте количествата според вашите нужди.

В идеалния случай поддържайте температурата в стаята между 65 и 68 градуса F (хладното мазе е добро място за приготвяне на медовина). Ако температурата е по-висока от 75 градуса F, дрождите могат да умрат; ако е по-малко от 50 градуса F, ферментацията спира. Имайте предвид, че преносим нагревател с термостат помага за контролиране на температурите в мазето през зимата.

Първоначалната смес от мед и вода се нарича „трябва“. Рецептата изисква следното:

• 32 паунда тъмен мед от диви цветя

• 5 галона кладенец вода (нехлорирана вода)

• 5 пръчки канела

• 1 супена лъжица карамфил

Добавете следното към „трябва“: 4-1/4 супени лъжици хранително вещество за винена мая (предлага се в магазините за винопроизводство).

Изсипете сместа в голям (16,5 галона) резервоар за първоначална ферментация.

Допълнете с вода, така че резервоарът да съдържа общо 13 галона мъст. Разбърква се енергично, за да се смеси и да се въведе кислород (разпръскване е разрешено).

Добавете следните съставки към резервоара за мъст:

• 13 таблетки калиев метабисулфит (предлагат се в магазините за винопроизводство), за да попречат на растежа на нежелани бактерии.

• Няколко капки агент против пяна (предлага се в магазините за винопроизводство)

Изчакайте 24 часа и след това добавете следното към мъстта във ферментационния резервоар: 2-1/2 пакета бяла винена мая (разбъркайте, за да се смеси).

Покрийте свободно и оставете мъстта да ферментира в продължение на 3 до 4 седмици, преди да извършите първото реене (когато бълбукането и газенето спрат, е време за реене.

Изсипването е процесът на източване на течността и оставяне на мъртвите клетки от дрожди.

След първите 3 до 4 седмици прехвърлете течността в стъклени бутилки. За тази рецепта ще ви трябват две или три 5-литрови карбони.

Напълнете до гърлото на контейнера (искате да сведете до минимум въздушното пространство). Поставете ферментационен клапан върху всеки контейнер. Клапанът предпазва въздуха и бактериите от навлизане в контейнера. Добавете една таблетка калиев метабисулфит за всеки галон течност, за да поддържате 50 части на милион (ppm).

Сложете още два или три пъти на интервали от 1 до 2 месеца.

Всяко стелажване допълнително изчиства медовината. След окончателното сглобяване прехвърлете медовината в стерилизирани бутилки за вино и запушете плътно. Съхранявайте бутилките отстрани на хладно тъмно място. Не забравяйте, че колкото по-дълго отлежава медовината, толкова повече се подобрява вкусът й. Поздрав!

Можете да постигнете чистота на вашето вино, като използвате специално филтриращо устройство, което се предлага от доставчиците на бира и вино.