Зеленчуците и плодовете съдържат фибри и много основни хранителни вещества като минерали, витамини и фитохимикали, които са много полезни за здравето на младите и възрастните. Въпреки това, неправилният начин, по който децата ядат зеленчуци, може да причини синдром на "синьо-бебе", който е много опасен при деца, особено деца под една година.
съдържание
Колко опасни са децата, които ядат зеленчуци?
Кои зеленчуци са с високо съдържание на нитрати?
Как да намалим количеството нитрати в зеленчуците
Този синдром се появява, когато децата ядат зеленчуци неправилно и консумират твърде много нитрати в зеленчуците. Причинява бледа, бледа кожа и устни, стягане в гърдите, задух и бавен растеж, което може да доведе до смърт.
Колко опасни са децата, които ядат зеленчуци?
Всички видове зеленчуци и плодове съдържат нитрати, както богатите, така и малкото. Нитратът не е токсичен, но когато попадне в храносмилателната система, част от нитрата ще се превърне в нитрит под действието на бактерии и ензими.
Нитритът е токсичен. При децата скоростта на превръщане от нитрати в нитрити е по-висока, тъй като храносмилателната система на детето е непълна.
Яденето на зеленчуци и плодове е много полезно, но децата, които се хранят неправилно, могат да повлияят на тяхното здраве
Нитритът е част от хемоглобина в кръвта, превърната в метхемоглобин. Хемоглобинът е носител на кислород в кръвта. Но метхемоглобинът не може да транспортира кислород.
Ако количеството метхемоглобин в кръвта се увеличи, транспортирането на кислород в кръвта става затруднено, количеството кислород до мозъка е недостатъчно, което причинява синдром на синьото бебе при деца.
Кои зеленчуци са с високо съдържание на нитрати?
Количеството нитрати в растенията варира значително в зависимост от вида. Има само 1 mg / kg като грах, до няколко стотин (колраби, тиквички) и няколко хиляди (салати).
Аспержи, картофи, моркови, тиква, зелен фасул... имат нива на нитрати от 200-500 mg/kg. Зеле, колраби от 500-1000. Зелени зеленчуци, маруля ... от 1000-2000 или повече.
Доматите са зеленчук с ниско съдържание на нитрати, който е полезен за здравето на вашето бебе
Повечето листни дръжки, жилки, листа и зелени зеленчуци имат най-много нитрати. Следват грудките (картофи, репички...). Ядките и семената съдържат по-малко нитрати. Плодове с най-малко нитрати, по-малко месо от кожата.
Как да намалим количеството нитрати в зеленчуците
Органът за безопасност на храните в Хонконг предлага някои съвети за майките. В процеса на отглеждане на деца , за да не позволяват на децата да ядат зеленчуци по грешен начин, майките трябва да намалят количеството нитрати в зеленчуците, както следва:
Като общо правило, тъй като нитратите са водоразтворими, при приготвянето на менюта за отбиване на бебето майките трябва да мият добре зеленчуците или бланширането на зеленчуци в гореща вода значително ще намали количеството на нитратите.
Измийте добре зеленчуците или обелете плодовете като картофи и моркови.
Настържете или пасирайте зеленчуците непосредствено преди готвене.
За зеленчуци с високи нива на нитрати ги бланширайте във вряща вода за 1-3 минути и отстранете водата от бланширане.
След обработката е най-добре веднага да нахраните детето.
Ако не нахраните детето си веднага, преработената храна трябва да се съхранява в хладилник (при температура не по-висока от 4 градуса С) и не трябва да се съхранява повече от 12 часа.
Ако искате да съхранявате храни по-дълго, трябва да се съхраняват във фризер (-18 градуса С).
След като извадите преработените зеленчуци от хладилника, трябва да се затопли преди хранене.
Тъй като количеството нитрати е повече или по-малко в зависимост от вида на зеленчуците, така че бебето трябва да го яде на ред и често.
Освен зеленчуците, нитратите се появяват и в месата, подправени с шунка. Това е химически консервант, който връща разваленото месо в свеж розов цвят, елиминирайки лошата миризма. С 40 000 VND за закупуване на прах и паста, продавачите могат да превърнат тон гнило свинско в прясно месо. Майката не трябва да използва тази храна за бебето и цялото семейство, за да осигури здраве.
