Verktyg och prylar som behövs för ditt diabetesvänliga kök

Om du inte äger en äggkuber, en knivskarp pizzasax, en kulinarisk ficklampa, en schweizisk majsdragkedja och en tryffelrakapparat, kommer du aldrig att klara dig som järnkock. Lyckligtvis är utrustningsstandarderna för en Diabetes Meal Champion betydligt mindre komplicerade och mycket billigare.

Mätverktyg är de viktigaste enheterna för att äta hälsosamt. Amerikaner lider av vad kostproffs kallar portionsförvrängning , där år av superstora och allt större mattallrikar har bidragit till att äta fel mängder av fel mat.

Det är helt enkelt nödvändigt att mäta vikten eller volymen av maten som kommer in i munnen. Du mäter vad som ingår i ett recept så slutprodukten är vad du vill ha. Tänk på dina måltider som ett recept för de blodsockernivåer du vill ha.

Köksvåg

En köksvåg är hur du väger lämpliga portioner av proteinmat som fisk eller kyckling, och kolhydratmat, som potatis, som inte får plats i ett mått.

Köksvågar mäter inte direkt gram protein eller kolhydrater i ett visst livsmedel, även om det finns minst en modell som låter användaren ange en specifik kod som tilldelas av tillverkaren för att producera en näringsfaktaetikett för någon av de kodade livsmedel. Istället lär du dig att en 3-ounce bit vit potatis är ett kolhydratval, vilket ger dig 15 gram kolhydrater. Det är 3 uns av en vit potatis som måste vägas.

Köksvågar sträcker sig från mindre än $10 till mer än $50. Vissa är helt enkelt mekaniska och har en urtavla; men den batteridrivna vågen har en elektronisk eller digital display. Du kan hitta prisvärda matvågar online, hos stora återförsäljare, i specialbutiker med kulinariska specialiteter och kanske till och med i din mataffär. Vilken våg som än passar bäst in i din budget eller inredning är perfekt - att hantera diabetes med diet kräver bara någon form av köksvåg.

Ett annat bra sätt att säkerställa att du bara äter en portion är att skaffa en köksvåg med tarafunktion. Du lägger din skål på vågen och trycker på taraknappen. Vågen återgår till noll och du kan mäta din ena portion.

Måttkoppar, skopor och skedar

Måttkoppar är viktiga verktyg som du förmodligen redan har i ditt kök. Måttkoppar låter dig portionera kokta spannmål som ris, stärkelsehaltiga grönsaker som ärtor och majs (du har frigjort från kolven med din majsdragkedja) och mejeriprodukter som mjölk eller yoghurt.

Mätskopor är bekvämare och mindre rörigt för att komma till mat i en större behållare som havregryn eller torra spannmål. Mätscoops har ett handtag precis som vanliga skopor, men de är dimensionerade för att skopa ett specifikt mått.

Naturligtvis är en uppsättning måttskedar också ett måste, även om du kommer att bli glad att veta att väldigt få matportioner mäts med sked.

Andra verktyg

Det finns några köksredskap som bara gör hälsosam mat mer bekvämt. Dessa är inte måsten för självhantering av diabetes som mätinstrument, men det finns mycket att säga för bekvämlighets skull. Här är ett axplock:

• Oil mister: En oil mister låter dig inte bara göra din egen nonstick spray för en bråkdel av kostnaden för den köpta sorten, utan ännu viktigare minskar tillsatt fett till mat som behöver en oljebeläggning, som rostade grönsaker. Fyll helt enkelt misterbehållaren med olja, så kan du pumpa för att spraya en fin dimma över maten eller på matlagningsytor.

• Salladssnurra: En grönsakssnurra är det mest effektiva sättet att tvätta och torka salladsfix. Hackade gröna läggs i en skål med hål, och du kan köra rikligt med vatten över blandningen.

  Sedan passar den slitsade skålen i en växel i en större, stängd skål utrustad med ett gräsklipparliknande rep som snurrar bort överflödigt vatten från greenerna. Även om du inte har något särskilt emot blöta greener i första hand, är det ganska kul att snurra skålen.

• Mat- och ostriv: En mängd olika rivjärn är praktiska för att lägga till riven ost eller grönsaker till rätter. Och ett rivjärn på mikroplan är perfekt för fantastiska smaktillskott som färsk ingefära eller citronskal.

• Ångkokorggar: Att använda antingen en spishäll eller mikrovågsångkorg är det snabbaste och mest smakbevarande sättet att förbereda färska eller frysta grönsaker. Ånga dina grönsaker, i motsats till att koka dem, bevarar mer av näringsämnena eftersom ångning använder mindre vatten.

  Mikrovågsmatlagning hade varit under misstanke i detta avseende efter att en studie från 2003 fann att flavonoider var utarmade i mikrovågskokt broccoli, men nyare resultat från Spanien visade att bakning och mikrovågsmatlagning bevarar mer näringsämnen än vattenbaserad matlagning.

• Grönsaksskalare: En bra grönsaksskalare tar bort arbetet med att tillaga färska grönsaker och frukter. Grönsaksskalare finns i en mängd olika rymdåldersdesigner, men sanningen är att den gammaldags metallen med en något spetsig ände för att gräva ut potatisögon aldrig har toppats.

• Vassa knivar: Du behöver inte en dyr uppsättning bestick för att göra grundläggande matlagning, men några knivar som hålls vassa kan göra en enorm skillnad i arbetet. En 10-tums kockkniv med böjt blad är bäst för att hacka, hacka och skära igenom hård mat, och den enda kniven där det kan löna sig att spendera lite extra pengar och köpa en skärp.

  En liten skalkniv får uppdraget för mindre eller finare arbeten, som att skala frukt eller putsa bort det extra fettet från köttbitar. Du kan toppa din knivsamling med en lång tandad kniv, perfekt för att skiva bröd och för grönsaker som tomater som lätt får blåmärken.

• Mattermometer: Varje kök bör ha en mattermometer med metallstam till hands för livsmedelssäkerhet. US Centers for Disease Control and Prevention uppskattar att 48 miljoner amerikaner blir sjuka varje år av mat. Matlagning potentiellt ha z farliga livsmedel , som köttprodukter till rätt temperatur kan bidra till att minska risken för sjukdom.