Pasta kommer i en fantastisk mängd olika former. Vissa italienska rätter kräver specifika pastaformer eftersom de kompletterar såsen. Den här listan ger en kort beskrivning av de vanligaste pastaformerna:
-
Agnolotti: Fylld färsk pasta formad som halvmånar.
-
Bucatini: Långa, feta trådar som ser ut som spagetti men är ihåliga.
-
Capelli d'angelo: Lång och extremt tunn. Namnet översätts som "ängelns hår".
-
Cappellini: Något tjockare än änglahårspasta men fortfarande väldigt tunna, långa hårstrån.
-
Conchiglie: Skalformad pasta som finns i en mängd olika storlekar. Överdimensionerade skal, kallade conchiglioni, är ofta fyllda och bakade.
-
Ditali: Små rör som ofta används i soppa. Namnet översätts som "fingerborg".
-
Farfalle: Fluga-formad pasta. Namnet översätts som "fjärilar".
-
Fettuccine: Långa, platta strängar av äggnudlar.
-
Fusilli: Korkskruvsform som finns i olika längder.
-
Lasagne: Långa, breda pastaark som läggs i lager med sås och ost och bakas.
-
Linguine: Långa, tunna band. Liknar spagetti förutom att trådar har platta sidor såväl som rundade.
-
Orecchiette: Liten skålformad pasta. Namnet översätts som "små öron".
-
Orzo: Formad som extra långa riskorn. Används ofta i soppa.
-
Pappardelle: Lång, platt nudel som är två till tre gånger så bred som fettuccine. Skär ofta i kortare bitar för lättare att äta.
-
Pastina: Vilken som helst av de små pasta som läggs till soppan, inklusive ditalini (små fingerborg), perline (små pärlor) och stelline (små stjärnor).
-
Penne: Medellånga rör med ändarna skurna i vinkel. Kan räffas. Namnet översätts som "pennor".
-
Ravioli: Fylld pasta formad som fyrkantiga kuddar. Kanterna är ofta rufsiga.
-
Rigatoni: Feta, knäböjda tuber med räfflad utsida.
-
Rotelle: Små hjul.
-
Ruote: Hjul.
-
Spaghetti: Långa, tunna trådar. Namnet kommer från ordet "spago", som betyder snöre eller snöre.
-
Tagliatelle: Långa, platta trådar som är något bredare än fettuccine.
-
Taglierini: Liknar tagliatelle men skär smalare.
-
Tortellini: Fylld pasta formad som feta ringar. Används ofta i soppor.
-
Trenette: Långtrådig pastaform som liknar linguine.
-
Vermicelli: Långa, mycket tunna trådar som är tunnare än spagetti. Namnet översätts som "små maskar".
-
Ziti: Smala rör av medellängd. Liknar penne förutom att ändarna inte skärs i en vinkel.