Bartenders borde definitivt känna till skotsk whisky. Skotsk whisky (stavad utan e i whisky) har en distinkt rökig smak som är resultatet av både valet av ingredienser och metoden för destillation. Skotsk whisky måste destilleras och lagras i minst tre år i Skottland - men inte nödvändigtvis buteljerad i Skottland. Vissa skotska whisky destilleras och lagras i Skottland men buteljeras i ett annat land.
Två sorters skotsk whisky destilleras: maltwhisky (från korn) och grain whisky (från spannmål). Maltwhisky delas in i fyra grupper beroende på det geografiska läget för destilleriet där de tillverkas:
Lowland maltwhisky: Gjord söder om en imaginär linje från Dundee i öster till Greenock i väster.
Highland maltwhisky: Gjord norr om ovannämnda linje.
Speyside maltwhisky: Tillverkad i dalen av floden Spey. Även om dessa whisky kommer från området för Highland maltwhisky, producerar koncentrationen av destillerier och de specifika klimatförhållandena i Speyside whisky av identifierbar karaktär, vilket är anledningen till att de klassificeras separat.
Islay maltwhisky: Tillverkad på ön Islay.
Kredit: Illustration av Lisa Reed
Varje grupp har sina egna tydligt definierade egenskaper, allt från de milda, lättare smaksatta Lowland-whiskyna till de som destilleras på Islay, som allmänt anses vara de tyngsta maltwhiskyn.
Spannmålsdestillerier finns mestadels i det centrala bältet i Skottland, nära städerna Glasgow och Edinburgh. Single-grain whisky uppvisar individuella egenskaper på samma sätt som malt, även om det geografiska inflytandet inte är detsamma.
Tillsammans skapar maltwhisky och grain whisky blandad skotsk whisky, som står för 95 procent av världens försäljning. En blended whisky kan ha många (upp till 50) olika typer av maltwhisky blandade med grain whisky (från spannmål). Som du kan förvänta dig av namnet, är en single-malt skotsk whisky gjord av en typ av malt, och den är inte blandad med andra malt eller grain whisky.
Att göra skotsk whisky av malt går tillbaka till 1494 till Friar John Cor och hans medbröder. Fram till mitten av 1800-talet var nästan alla Scotches single-malt. Sedan kom Andrew Usher på idén att blanda maltwhisky och grain whisky för att skapa blandad skotsk whisky. Så här fungerar processen:
Kornet mältas, eller blötläggs och torkas för groning.
Under denna period omvandlas stärkelsen i kornet till jäsbart socker.
För att stoppa groningen röks det mältade kornet, vanligtvis över torvbränder i öppna maltugnar, vilket ger skotsk whisky dess rökiga smak.
Kornet blandas med vatten och jäst. Jäsning sker, och alkohol är resultatet.
Denna vätska pumpas sedan vanligtvis in i destillationsapparater och dubbeldestilleras tills rätt bevis uppnås.
Efter destillering placeras whiskyn vanligtvis i använda amerikanska ekvin- eller bourbonfat (vissa destillatörer använder sherryfat eller trä från andra länder); dessa åldras sedan enligt lag i minst tre år.
De flesta skotsk whisky åldras från fem till tio år, ibland mycket längre. Det sägs att ju längre en whisky åldras i fatet, desto mjukare blir den.
Efter att whiskyn har åldrats i fatet, slutför varje destillatör sedan sin egen blandning, filtrering och buteljering. Skottland har mer än 100 destillerier som producerar mer än 2 000 olika skotsk whisky.
Scotch kan serveras över is, rakt upp, med vatten eller club soda, eller i en mängd olika blandade drycker. Single malt och lagrad skotsk whisky (över 12 år) kan serveras rakt upp eller på klipporna med en skvätt vatten. Efter att ha öppnats, förvara en flaska skotsk whisky på en sval, torr plats utom direkt ljus. Den ska ha en hållbarhet på cirka två år.
Whisky förbättras inte med åldern efter att den har tappats på flaska.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
