För att kunna mat med låg syra, använder du en tryckburk. Tryckkonservering är det enda säkra sättet att konservera mat med låg syra. Varje steg i tryckkonserveringsprocessen är viktigt för att producera säkra, hemkonserverade livsmedel:
Montera din utrustning och redskap.
Undersök burkarna för hack eller nagg, skruvband för korrekt passform och korrosion, och nya lock för brister och repor. Tvätta dem i varmt tvålvatten, skölj väl för att ta bort tvålrester.
Placera rena burkar och lock i en vattenkokare med varmt, inte kokande, vatten.
Koka aldrig locken eftersom tätningsmaterialet kan skadas och inte ger en säker vakuumförsegling.
Fyll din burk med 2 till 3 tum vatten och värm upp vattnet.
Se din bruksanvisning för specifika instruktioner.
Fyll burkarna.
Du vill att maten är ombonad men ändå tillräckligt lös för att vätska ska kunna cirkulera i de öppna utrymmena.
Häll kokande vatten i burkarna och släpp sedan ut eventuella luftbubblor med en icke-metallisk spatel.
Lämna den mängd headspace som anges i ditt recept.
Torka av burkens kanter med en ren, fuktig trasa. Lägg ett lock på burken (förseglingssidan nedåt) och fäst locket på plats med ett skruvband.
Dra åt bandet för hand utan att dra åt det för mycket.
Placera burkarna på gallret i botten av burken.
Se till att du har den rekommenderade mängden sjudande vatten i botten av burken.
Lås locket.
Följ instruktionerna i bruksanvisningen.
Låt en jämn ström av ånga komma ut från tryckbehållaren.
Fortsätt i 10 minuter eller den tid som rekommenderas i din manual.
Stäng ventilen och bringa trycket till den mängd som anges i ditt recept.
Bearbetningstiden börjar när din burk når det önskade trycket. Trycket måste vara konstant under hela handläggningstiden.
Efter att bearbetningstiden har gått, stäng av värmen och låt trycket återgå till 0.
Stör inte burken medan trycket sjunker; burkar som är störda kanske inte försluter ordentligt.
Cirka 15 minuter efter att trycket återgått till 0, ta bort burklocket.
Öppna locket ifrån dig för att undvika ånga.
Efter 10 minuter, ta bort burkarna från tryckbehållaren med en burklyftare och kyl burkarna helt.
Lägg dem på en ren handduk, borta från drag med 1 till 2 tums utrymme runt burkarna. Att kyla burkarna kan ta 12 till 24 timmar.
Testa tätningarna på helt kylda burkar genom att trycka på mitten av locket.
Om locket känns fast och inte drar in sig, har du gjort en lyckad försegling.
Ta bort skruvbanden på de förseglade burkarna och ta bort eventuella rester genom att tvätta de fyllda burkarna i varmt tvålvatten.
Se till att rengöra locken och banden noggrant.
Märk dina burkar, inklusive ett datum, och förvara burkarna (utan skruvbanden) på en sval, mörk och torr plats.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
