Snabbt, kolla in dessa recept innan du dumpar ditt surdegskast. Kasta innehåller mjöl, vatten och, ja, jäst. Så den har en liten höjning, en något syrlig smak och förtjockande krafter.
När du försöker manipulera ett recept och kasta in din surdeg kasse, vill du att tänka på det så här: 120 gram kasse är 60 gram mjöl och 60 gram vatten, så ca 1/2 kopp mjöl och en /4 kopp vatten. Detta är vad den behöver ersätta i ett befintligt recept för att kunna användas framgångsrikt. Många inser att kassering fungerar utmärkt i muffins och snabba bröd, men i den här artikeln hittar du några söta och salta sätt att upcycle ditt överblivna kasserade.
Ta ut startmotorn från kylen. Låt förrätten återupplivas och bubbla till dubbel storlek. Dra det du behöver för ett brödrecept. Ta sedan 50 gram att mata och starta om en annan burk med starter (50 gram starter, 50 gram mjöl och 50 gram vatten). Den återstående mängden kan du kreativt använda i ett annat recept.
Bakade holländska ugnspannkakor
Förberedelsetid: 5 minuter
Gräddningstid: 20 minuter
Utbyte: 6 portioner
Ingredienser
57 gram (1/4 kopp) osaltat smör
6 ägg
454 gram (2 dl) surdegsförrätt
82 gram (1/3 kopp) mjölk
4 gram (1 tesked) vaniljextrakt
13 gram (1 matsked) socker
3 gram (1/2 tsk) salt
Vägbeskrivning
Värm ugnen till 400 grader F.
Värm smöret på medelvärme i en stor holländsk ugn.
Under tiden, i en stor skål, vispa ihop ägg, surdegsstarter, mjölk, vanilj, socker och salt. (Håll ett öga på smöret när det smälter för att se till att det inte bränns.)
När ugnen har blivit varm, tillsätt pannkaksmixen i det smälta smöret och virvla runt i den holländska ugnen.
Ta av från värmen och grädda i 20 minuter eller tills de är pösigt och gyllenbruna.
Servera omedelbart.
Per portion: Kalorier 303 (från fett 125); Fett 14 g (mättad 7 g); Kolesterol 233mg; Natrium 273mg; Kolhydrat 34g (kostfiber 3g); Protein 12g.
Förvara dessa pannkakor i kylen i upp till 2 dagar.
Att mata din förrätt med rågmjöl kommer att ge dessa pannkakor en unik och intressant smak.
Servera med färska bär och lönnsirap eller strö över strösocker.
Variera det! Tillsätt citronskal i smeten och servera med färska blåbär och en klick citronsås (gjord på citronsaft och strösocker).
Förberedelsetid: 15 minuter plus 1 timme för jäsning
Gräddningstid: 6 minuter
Utbyte: 6 portioner
Ingredienser
227 gram (2 koppar) universalmjöl
6 gram (1 tsk) salt
2 gram (1/2 tesked) bakpulver
113 gram (1/2 kopp) surdegsförrätt
82 gram (1/3 kopp) vanlig yoghurt
60 gram (1/4 kopp) rapsolja, uppdelad
28 gram (2 matskedar) smör
Vägbeskrivning
I en stor skål, vispa ihop mjöl, salt och bakpulver.
Rör i förrätten, yoghurten och 2 matskedar av rapsoljan.
Forma degen till en boll.
Strö cirka 1/4 kopp till 1/2 kopp mjöl på en plan yta.
Lägg degen på den mjölade ytan och knåda in mer mjöl efter behov. Degen ska vara smidig, varken torr eller blöt.
Knåda ca 5 gånger.
Täck degen med plastfolie och låt stå i 1 timme.
Dela degen i 6 lika stora bitar.
Rulla varje degbit till en cirkulär eller avlång form (beroende på vad du föredrar). För ett tunnare platt bröd, kavla ut till 10 tum; för ett tjockare platt bröd, kavla ut till 8 tum.
Smält smöret i en liten värmesäker skål och blanda med de återstående 2 msk rapsolja.
Värm en stor holländsk ugn över medelhög värme.
Pensla brödets toppar med smör-och-olja-blandningen.
Koka varje platt bröd i 2 till 3 minuter på varje sida eller tills det blåser upp och börjar bli brunt av bubblor.
Per portion: Kalorier 296 (från fett 122); Fett 14 g (mättad 3 g); Kolesterol 11mg; Natrium 435mg; Kolhydrat 38g (kostfiber 2g); Protein 6g.
Tunnbröd konsumeras bäst den dagen de förbereds.
Utbudet av mjöl för knådning baseras på förrätten. Vissa starter är mer blöta, på grund av fukt i luften. Degen ska kännas som pizzadeg.
Servera med hummus, grillat kött, eller som en del av en charkbräda.
Variera det! Tillsätt rostad vitlök och hackade örter (koriander, persilja eller timjan) för en smakfull smak.
Förberedelsetid: 15 minuter
Gräddningstid: 12 minuter
Utbyte: 12 portioner
Ingredienser
240 gram (2 koppar) universalmjöl
14 gram (1 matsked) bakpulver
5 gram (1 tesked) bakpulver
6 gram (1 tsk) salt
113 gram (1/2 kopp) kallt osaltat smör
454 gram (2 dl) surdegsförrätt
28 gram (2 matskedar) saltat smör, smält
Vägbeskrivning
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt.
Använd en konditor eller fingrarna och skär ner det kalla smöret i mjölblandningen tills det lilla smöret smulas sönder.
Lägg i surdegsstarten och rör om.
Värm ugnen till 450 grader F.
Lägg kexdegen på en lätt mjölad plan yta.
Knåda degen 3 gånger och platta till en 12-x-12-tums fyrkant.
Pensla topparna med det smälta smöret.
Skär degen i 12 kex, ca 2 x 2 tum.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Lägg kexen på bakplåtspappret.
Placera bakplåten i ugnen och sänk omedelbart värmen till 425 grader F.
Grädda i 12 till 15 minuter eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Per portion: Kalorier 231 (från fett 91); Fett 10 g (mättad 6 g); Kolesterol 25mg; Natrium 448mg; Kolhydrat 31g (kostfiber 2g); Protein 5g.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar.
Kex presterar bättre när allt är kallt. Om det är en varm dag, placera alla torra ingredienser i kylen och låt dem svalna innan du lägger i förrätten.
Servera med färsk sylt och vispat honungssmör, som honungskardemummasmör.
Variera det! Sugen på ett välsmakande kex? Tillsätt 1 msk färska timjanblad och 1/2 tsk vitlökspulver.
Ostiga Kinder kex
Förberedelsetid: 15 minuter plus 1 timme för jäsning
Gräddningstid: 25 minuter
Utbyte: 8 portioner
Ingredienser
100 gram (3/4 kopp plus 1 matsked) helt dinkelmjöl eller fullkornsmjöl
Kasta 170 gram (3/4 kopp) surdegsstarter
50 gram (1/4 kopp) rumstempererat osaltat smör
3 gram (1 matsked) hackade timjanblad
4 gram (3/4 tesked) salt
Extra virgin olivolja, för att borsta eller spraya ytan på kexen
58,7 gram (1/4 kopp) riven parmesan
Vägbeskrivning
I en medelstor skål, blanda ihop mjöl, förrätt, smör, timjan och salt.
Knåda degen till en boll.
Dela degen på mitten och slå in varje rundad deg med plastfolie.
Lägg den inslagna degen i kylen i 1 timme.
Mjöla lätt en plan yta.
Arbeta med en degbit i taget, kavla ut degen till en fyrkant, cirka 1/8 tum tjock.
Lägg en bit bakplåtspapper på en plåt.
Lägg degen ovanpå bakplåtspappret.
Pensla eller spraya toppen av degen med olivolja och strö över 2 msk riven parmesanost.
Använd en pizzaskärare eller en vass kniv och skär degen i 1-tums rutor. (Det är okej om rutorna inte är perfekt formade.)
Värm ugnen till 325 grader F.
Grädda i 20 till 25 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Medan den första satsen kex bakas, kavla ut den andra satsen med deg.
Lägg en bit bakplåtspapper på en plåt.
Lägg degen ovanpå bakplåtspappret.
Pensla eller spraya toppen av degen med olivolja och strö över 2 msk riven parmesanost.
Använd en pizzaskärare eller en vass kniv och skär degen i 1-tums rutor.
När du har tagit bort den första satsen från ugnen, placera den andra satsen i ugnen och grädda i 20 till 25 minuter eller tills den är gyllenbrun.
Per portion: Kalorier 142 (från fett 58); Fett 6 g (mättad 4 g); Kolesterol 16mg; Natrium 244mg; Kolhydrat 18g (kostfiber 2g); Protein 4g.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 5 dagar.
Servera med tunt skivade äpplen, tomater eller salami till ett mellanmål på eftermiddagen.
Variera det! Tillsätt 1/4 kopp sesamfrön och knäckt svartpeppar för en välsmakande snurrning.
Förberedelsetid: 30 minuter
Gräddningstid: 2 minuter
Utbyte: 4 portioner
Ingredienser
872 gram (4 koppar) avokado- eller druvkärnolja, för stekning
Kasta 454 gram (2 koppar) surdegsstarter
2 ägg
1 gram (1/2 tsk) paprika
1 gram (1/2 tsk) svartpeppar
3 gram (1/2 tsk) salt
8 sparrisspjut
16 gröna bönor
1 söt lök, tjockt skivad i ringar
1 medium sötpotatis, rostad och kyld och skivad i 1/2-tums cirklar
120 gram (1/2 kopp) ranchdressing, för doppning
Vägbeskrivning
I en holländsk ugn eller djup stekpanna, värm oljan till 355 grader F.
Under tiden, i en medelstor skål, blanda ihop förrätten, ägg, paprika, peppar och salt.
Lägg sparrisen, haricots verts, löken och sötpotatisen i smeten och rör om så att det blir lätt täckt.
Lägg en brun papperspåse eller hushållspapper på en bakplåt.
När oljan har värmts upp, arbeta i små omgångar för att koka tempura grönsaker. Lägg till 4 till 6 grönsaksbitar åt gången och koka grönsakerna i 2 till 3 minuter, eller tills de är gyllenbruna, vänd grönsakerna med jämna mellanrum medan de steker.
Ta bort grönsakerna till bakplåten för att svalna.
Återställ oljetemperaturen till 355 grader F och lägg sedan till nästa sats grönsaker.
Kontrollera smaksättningen och salta om det behövs.
Servera tempura-grönsakerna med ranchdippen.
Per portion: Kalorier 448 (från fett 162); Fett 18 g (mättad 2 g); Kolesterol 106mg; Natrium 348mg; Kolhydrat 62g (kostfiber 7g); Protein 13g.
Dessa konsumeras bäst dagen de förbereds.
För att förrosta sötpotatisen, skiva den i ringar och rosta vid 400 grader F i 15 till 20 minuter eller tills den är lite mjuk. Tanken är att sötpotatisen mestadels kokas, eftersom den inte kommer att stekas tillräckligt länge för att koka grönsaken helt.
Variera det! Du kan använda en mängd olika grönsaker, som champinjonsquash, zucchini, broccoli eller potatis. Förkoka hårdare grönsaker genom att blanchera, koka, mikrovågsugna eller rosta. Det här är ett roligt sätt att återanvända överblivna grönsaker!
Saltade mörk choklad brownies
Förberedelsetid: 15 minuter
Gräddningstid: 45 minuter
Utbyte: 9 portioner
Ingredienser
150 gram (5,3 ounces) mörk choklad (65 % till 70 % kakaofastämnen), delad i små bitar
50 gram (1/4 kopp) osaltat smör
40 gram (1/4 kopp) rapsolja
6 gram (1 stor) apelsin, skalad
36 gram (3 matskedar) bryggkaffe eller espresso
3 gram (1/2 tsk) salt
2 gram (1/2 tsk) vaniljextrakt
120 gram (1/2 kopp plus 2 matskedar) surdegsförrätt
150 gram (2/3 kopp) socker
110 gram (1/2 kopp, packad) ljust farinsocker
25 gram (1/4 kopp) osötat kakaopulver
25 gram (1/4 kopp) universalmjöl
3 ägg
3 gram (1/2 tsk) grovt havssalt, till topping
Vägbeskrivning
Lägg chokladen och smöret i en mikrovågssäker skål och låt mikrovågsugnen stå på högt i 1 minut, rör om efter 30 sekunder.
Rör om för att smälta de återstående chokladbitarna.
Add the canola oil, orange zest, coffee, salt, and vanilla to the melted chocolate, and stir.
When the chocolate feels slightly warm, mix in the starter, sugar, light brown sugar, cocoa powder, flour, and eggs.
Preheat the oven to 350 degrees F.
Spray a 9-x-9-inch baking sheet or glass casserole dish with cooking spray.
Pour the batter into the dish and bake for 45 to 50 minutes or until an internal temperature of 190 degrees F has been reached.
Sprinkle the sea salt on top as the brownies cool.
Per serving: Calories 353 (From Fat 158); Fat 18g (Saturated 8g); Cholesterol 83mg; Sodium 289mg; Carbohydrate 47g (Dietary Fiber 3g); Protein 5g.
Note: Store in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
Vary it! Add in chopped pecans or walnuts for a little crunch.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
