De flesta människor är inte det minsta självmedvetna om att pressa tomater, dunka meloner, sniffa nötfärs eller läsa färskhetsdatumet på brödpapper i snabbköpet. Och ägnar inte vinentusiaster stor uppmärksamhet åt skördeåret? Varför skulle då öldrickare vara villiga att rusa in i en butik, ta vilken gammal sexpack från hyllan och anta att ölen är färsk?
Förvänta dig inte att öl är mer resistent mot tid, värme och direkt solljus än andra färska livsmedel. Om din återförsäljare staplar utsatta sexpack i butikens främre fönster där de får sola flera timmar om dagen, gör en anmälan till ölpolisen på en gång! För att sammanfatta: tid = dålig, värme = dålig, ljus = dålig, kylning = bra.
Tre månader är den genomsnittliga färskhetsperioden (hållbarheten) för pastöriserad öl på flaska eller burk. Vissa öl har längre hållbarhet än andra. Helt pastöriserade öl (uppvärmda i upp till en timme, liksom de flesta megabrews) är mer stabila än flashpastöriserade öl (uppvärmda i endast en minut, liksom vissa hantverksbryggningar). Dessutom fungerar humle och alkohol som naturliga konserveringsmedel, så välhumlade och starkare öl har längre hållbarhet.
Värme gör att öl blir gammalt riktigt snabbt. Kylning är därför det perfekta sättet att förlänga hållbarheten på öl. Men bristen på ordentlig kylning är ett stort problem för ölhandlare och distributörer.
Varje form av ljus är potentiellt skadligt för öl. Ljus producerar kemiska reaktioner i humleföreningarna. Dessa reaktioner skapar en mild skunky ( kattig i Storbritannien) lukt. Glödljusbelysning är tillräckligt dåligt, men lysrör – som finns i de flesta butiker – är ännu värre. (Nej, ljuset i ditt kylskåp kommer inte att förstöra din brygd.) Öls värsta fiende är dock solljus, eftersom det är både ljus och värme.
En öl som luktar skunky sägs vara lightstruck. Lightstruck beer är öl som har utsatts för ultraviolett och synligt ljus. En form av skydd mot ljusskador är färgat glas. Ju mer täckande glas, desto bättre: Grönt är bra, men bärnsten (brunt) är bäst.
Så varför blir inte vissa öl i klara flaskor, som Miller High Life, skumma? Det har att göra med att just det bryggeriet använder ett kemiskt förändrat humleextrakt som inte innehåller isohumuloner. Inga isohumuloner, ingen reaktion på ljus, ingen skunkiness!
Hur kan du som kund veta när en viss öl kom till butiken? Tyvärr kan du inte, men du kan hitta ledtrådar i ölen eller på förpackningen som hjälper dig att lista ut vilka öl som är färska lager och vilka som är på långtidsuthyrning. Här är några allmänna köptips:
Oavsett om du köper öl på burk eller flaska, ta alltid tag i kyllager först.
Kolla efter en läsbar datumstämpel - om det finns en.
Tänk på färgen på flaskan när du köper öl på flaska.
Håll en flaska upp mot ljuset och bedöm ölets klarhet. Förutom öl som avsiktligt buteljerats i ofiltrerat tillstånd, bör ett färskt filtrerat öl vara kristallklart.
Skaka flaskan försiktigt. Alla små bitar av saker som virvlar runt är förmodligen proteinflingor som har lagt sig ur vätskan - ett definitivt tecken på att ölen är berättigad till social trygghet.
Kontrollera luftrummet ( ullage ) längst upp på flaskan. Den korrekta ytan bör inte vara mer än 1 tum från toppen av vätskan till locket. En större än normalt ullage kan främja oxidation, särskilt med okylt öl. Köp inte den flaskan!
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
