Om du är på en glutenfri diet måste du veta vilken mat som är säker att äta. Glutenfri mat är inte svår att hitta - om du vet vad du ska ha på din inköpslista.
Spannmål och stärkelse kan du äta säkert
Du har massor av val för glutenfria spannmål och stärkelse. Även om du är ett gammalt proffs som har varit glutenfri i flera år, kan några av dessa vara nya för dig:
-
Amaranth
-
Arrowrot
-
Bönor
-
Bovete/gryn/kasha
-
Kikärter (garbanzobönor, besan, cici, chana eller gram - inte att förväxla med graham, som har gluten)
-
Majs
-
Garfava
-
Jobs tårar
-
Mesquite (pinole)
-
Hirs
-
Montina (indisk risgräs)
-
Havre (men de kan vara förorenade med vete och andra spannmål)
-
Potatis
-
Quinoa (hie)
-
Ragi
-
Ris
-
Durra
-
Soja
-
Tapioka (gari, kassava, casaba, maniok, yucca)
-
Taro rot
-
Teff
Glutinöst ris innehåller inte gluten! Tillverkare gör klibbigt ris, eller sött ris eller mochi, genom att mala högstärkelse, kortkornigt ris. Klibbigt ris förtjockar såser och desserter i asiatisk matlagning och är ofta det ris som används i sushi.
Andra glutenfria livsmedel
I allmänhet är följande livsmedel glutenfria, så länge de köps utan kryddor eller tillsatser:
-
Bönor
-
Mejeriprodukter
-
Ägg
-
Fisk
-
Frukt
-
Baljväxter
-
Kött
-
Nötter
-
Fjäderfän
-
Skaldjur
-
Grönsaker
Dessa livsmedel är naturligt glutenfria. Du kan köpa specialprodukter, som kakor, kakor, brownies, bröd, kex, kringlor och andra produkter gjorda med glutenfria ingredienser.