När du jäser, har en ren arbetsyta och verktyg säkerställer att dina goda bakterier är fler än de dåliga. Att rengöra ditt arbetsområde och din utrustning är avgörande för att skapa en läcker slutprodukt. Här är några allmänna steg du bör följa när du förbereder att jäsa mat:
Tvätta alla behållare, redskap och vikter som du ska använda i en diskmaskin eller för hand med varmt tvålvatten precis före användning.
Desinficera eller sterilisera utrustning och behållare, enligt receptet du följer.
Skölj föremål i kallt, rent vatten. (Steriliserade föremål behöver inte sköljas.)
Lufttorka föremål eller torka dem med pappershanddukar; använd en ny pappershandduk för varje föremål.
Förvara föremål på rena pappershanddukar på rena bänkskivor eller bord tills du använder dem.
Ta bort husdjur och små barn från rummet innan du börjar arbeta.
Innan du börjar arbeta med mat, bind tillbaka håret om det är långt och skrubba händerna, även under naglarna.
Använd inte disktrasor eller trasor för att torka de rengjorda föremålen. Tyg är ökänt för att hålla enorma mängder skadliga mikrober, och du sprider dem från föremål till föremål när du torkar dem. Använd istället en ren pappershandduk för varje föremål om du behöver torka dem. Förkläden gjorda av tyg sprider också bakterier, särskilt om du torkar händerna på dem, så håll hushållspapper nära för att torka av händerna.