Åh, din kloka linsälskare! Denna hemtrevliga, doftande linssoppa smakar underbart på en kylig dag; och den har värdefull näring och fibrer. Du kan göra den här linssoppan utan skinka eller ben - byt bara ut de 3 liter vatten i ingredienslistan med 2-1/2 liter avfettad kycklingfond, grönsaksbuljong eller vatten.
Linssoppa
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 2 1/2 timme
Utbyte: 6 portioner
3 vitlöksklyftor
3 stjälkar selleri
4 morötter
1 stor lök
1 dl bruna linser
1 dl gula linser
1/2 kopp orange eller röda linser
Skinkben med ca 1/2 kopp skinka på benet
3 liter vatten
1 tsk timjan
Salt (valfritt) och nymalen svartpeppar
Krossade rödpepparflingor
1/2 kopp tärnade tomater
1/2 kopp smulad fetaost (valfritt)
Skala vitlöksklyftorna. Tärna sellerin (inklusive bladen) och morötterna. Skala och tärna löken. Skölj linserna.
Tillsätt vattnet i en stor soppgryta och släpp i benet. Sjud under lock i 1-1/2 timme.
Ta bort benet från buljongen och låt benet svalna. Plocka köttet från benet och skär bort fettet från köttet. Kasta bort fettet.
Avfetta beståndet.
Du kan använda en avfettningskopp, eller låt buljongen svalna i kylen och plocka sedan bort det stelnade fettet.
Belägg lätt en ren soppkruka med spray för vegetabilisk olja som inte klistrar och värm över medelhög värme.
Tillsätt vitlök, 1 dl selleri, 1-1/2 dl morötter och löken. Spraya grönsakerna lätt med oljespray och, om det behövs, tillsätt några teskedar vatten för fukt.
Fräs i ca 6 minuter under omrörning.
Tillsätt linser, avfettad fond, kött och timjan och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter eller tills linserna är mjuka.
De röda linserna kommer att ha sönderfallit.
Tärna tomaterna.
Krydda soppan med salt (om så önskas), svartpeppar och krossad rödpeppar.
Häll soppan i 6 portionsskålar och toppa varje portion med ett stänk fetaost (om så önskas) och tärnade tomater.