Denna chili förenar sött och salt på ett så härligt sätt, du kanske vill ha receptet till hands nästa gång livet ger dig dramatik.
Kredit: ©iStockphoto.com/AnjelaGr
Bröd och gräddfil på bilden ingår inte i näringsinformationen för detta recept.
FÖRBEREDELSE en tion tid: 20 minuter
Koktid : 30 minuter
Utbyte: 6 portioner
2 msk rapsolja
1 medelstor rödlök, tärnad
1 röd paprika, kärnad och tärnad
1/2 kopp strimlad morot
3 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk salt
2 koppar tärnad sötpotatis i 1/2-tums kuber
1 msk färsk limejuice
En 28-ounce burk tärnade tomater, inklusive juice
Två 15-ounce burkar svarta bönor, sköljda och tömda
2 msk nyhackad jalapeñopeppar
2 tsk mald spiskummin
2 tsk chilipulver
2 tsk osötat kakaopulver
1 kopp strimlad vegansk ost för garnering (valfritt)
1/2 kopp färska korianderblad för garnering (valfritt)
Värm oljan i en stor soppgryta på medelvärme. Koka löken, röd paprika, moroten, vitlöken och saltet, rör om ofta, tills den är mjuk, cirka 10 minuter.
Tillsätt sötpotatisen och limejuicen. Koka i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.
Tillsätt tomater, bönor, jalapeño, spiskummin, chilipulver och kakaopulver. Rör om väl, täck över och koka på låg värme i 30 minuter.
Servera toppad med vegansk ost och korianderblad (om så önskas).
Per portion: Kalorier 223 (70 från fett); Fett 8 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 1 111 mg; Kolhydrat 31g (kostfiber 8g); Protein 8g.