Här är ett sött och välsmakande recept på Curried Couscous som är gjord för din flatmage-diet. Smakrik curry och kycklingbuljong balanserar sötman från russin och äpplen, medan röd paprika och persilja sätter färg på fullkornscouscousen. Du kanske tänker på couscous (KOO-skoos) som ett spannmål, men det är faktiskt en form av pasta. Couscous, som har sitt ursprung i Nordafrika, är gjord av mannagryn som ångas eller kokas.
Kredit: ©TJ Hine Photography
Coucous är ett fint tillbehör till kebab.
För mer protein, rör ner kikärter eller strimlat rotisserie-kycklingbröst i couscousen. Servera över en bädd av spenat för extra vegetabilisk kraft. Komplettera denna maträtt med en smaskig sida som grekisk yoghurt och bär med låg fetthalt.
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1-1/2 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
2 msk currypulver
1-1/3 koppar fullkornscouscous, torr
1/2 dl persilja, hackad
1/2 kopp Honeycrisp äpple, tärnat
1/2 kopp russin
1/2 kopp röd paprika, tärnad
3 matskedar 100 procent apelsinjuice
I en medelstor kastrull, lägg kycklingbuljongen och currypulvret och låt koka upp. Rör ner couscousen; omslag. Ta av från värmen och låt stå i 5 minuter.
Häll couscousen i en stor skål. Rör ner currypulvret tills det blandas.
Tillsätt persilja, äpple, russin, paprika och apelsinjuice. Rör om tills alla ingredienser är införlivade.
Per portion: Kalorier 381 (från fett 27); Fett 3g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 31mg; Carb o hydrat 83g (Di e tary Fiber 8g); Protein 14g.