Kryddblandningen kan gnidas på skinnet på kycklingen eller glida in under löst skinn. Efter att kryddorna har tillsatts, rosta kycklingen till perfektion.
Kredit: ©iStockphoto.com/NWphotoguy
Utbyte: 4 till 6 portioner
Förberedelsetid: 20 minuter; 2 till 24 timmars marineringstid
Tillagningstid: 1 till 1-1/4 timme
Kryddmätare: Milt kryddad
2 msk färsk lime- eller citronsaft
2-1/2 matskedar olivolja
1-1/2 msk sojasås
2 matskedar beredd senap
1 msk hackad gräslök eller finhackad bladpersilja
1 tsk hackad färsk timjan eller 1/2 tsk torkade timjanblad
1-tums bit färsk ingefära, malet
2 fylliga vitlöksklyftor, hackade
1/4 tesked cayenne (valfritt)
1/4 tsk vitpeppar
3 till 3-1/2 pund hel kyckling
Blanda alla ingredienser utom kycklingen i en skål.
Lägg kycklingen i en stor långpanna. Gnid in marinaden över hela kycklingen.
Alternativt, börja med bröstet, för försiktigt in fingrarna under huden för att lossa det, försök att inte slita sönder huden. Lägg marinaden under skinnet och gnugga försiktigt för att belägga köttet jämnt, en process som gör kycklingen mer fuktig. Smörj eventuell kvarvarande marinad på utsidan av kycklingen. Marinera i kylen i minst 2 timmar eller upp till 24 timmar.
Värm ugnen till 450 grader. Lägg kycklingen med bröstsidan uppåt på ett galler i en långpanna och grädda.
Efter 15 minuter, sänk temperaturen till 350 grader. Grädda tills en kötttermometer som sticks in i låret visar 160 grader eller tills saften blir klar när låret genomborras med en liten kniv, cirka 40 till 45 minuter till.
Ta ut kycklingen från långpannan.
Tippa kycklingen så att håligheten pekar nedåt för att låta saften från hålan rinna ner i pannan. Lägg kycklingen på en skärbräda och låt den vila i 10 minuter innan du skär den.
Detta recept kan även göras med kycklingdelar. Grädda i en förvärmd ugn på 350 grader. Tillagningstiden blir något kortare än vid stekning av en hel kyckling. Beroende på vilka delar du använder bör du tillaga delarna i cirka 40 till 45 minuter. Testa för att vara säker på att juicerna blir klara.
Per portion : Kalorier 320 (från fett 185); Fett 21 g (mättad 5 g); Kolesterol 119mg; Natrium 404mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 0g); Protein 30g.