Det här receptet på apelsinbonbons med mörk choklad är en läcker chokladgodis för dem som följer en Paleo-livsstil. Tillverkat med hälsosamma fetter och protein, detta recept smakar fantastiskt och kräver inte att du äger en godisfabrik.
Rå kakaopulver är inte detsamma som naturlig kakao eller holländskt bearbetat kakaopulver. Rå kakaopulver innehåller överlägset de högsta mängderna nyttiga antioxidanter och mineraler, och det smakar mycket bättre och mindre bittert.
Förberedelsetid: 25 minuter, plus kylningstid
Tillagningstid: 2 timmar, 5 minuter
Utbyte: 15 portioner
Chokladskalbeläggning (se recept nedan)
En 13,5-ounce burk fullfet kokosmjölk
3 matskedar rå honung
4 matskedar rå kakaopulver
1/2 tsk vaniljextrakt
Skal av 1 apelsin
Koka upp kokosmjölken och honungen på medelvärme och låt sjuda på mycket låg värme i cirka 2 timmar, rör om då och då. Efter 2 timmar bör blandningen ha tjocknat för att ha konsistensen av sötad kondenserad mjölk och inte rinna av skeden lätt.
Tillsätt kakaopulver och vanilj och koka i cirka 5 minuter, rör hela tiden så att blandningen inte bränns vid. När blandningen börjar släppa från botten av pannan och har en mycket tjock konsistens, ta bort den från spisen.
Tillsätt apelsinskalet och låt blandningen svalna till rumstemperatur. Kyl den avsvalnade blandningen i kylen i ca 2 timmar.
Smörj händerna med smör och börja rulla den kylda kakaoblandningen till bollar, ca 2 tsk per boll. Kyl de formade tryfflarna medan du gör chokladskalbeläggningen.
Doppa varje tryffel i chokladskalbeläggningen och kyl sedan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förvaras kallt.
Beläggning av chokladskal
2-1/2 msk kakaosmör
3-1/2 matskedar rå kakaopulver
1 msk rå honung
1/4 tsk vaniljextrakt
Smält kakaosmöret i en skål över sjudande vatten (dubbelkokare) tills det når 122 grader F.
Tillsätt de återstående ingredienserna och blanda tills alla är kombinerade och blandningen når 122 grader F.
Per portion: Kalorier 110 (från fett 79); Fett 9 g (mättad 7 g); Kolesterol 0mg; Natrium 8mg; Kolhydrat 7g (kostfiber 1g); Protein 1g.