Att leva Paleo betyder inte att du måste ge upp all din favoritmat. Detta recept på familjevänlig All-American Meat Loaf kan fördubblas, frysas eller avnjutas som rester under hela veckan.
Kredit: ©iStockphoto.com/bhofack2
Förberedelsetid : 30 minuter
Tillagningstid: 80 minuter
Utbyte: 8 portioner
1/2 kopp Cave Man Ketchup
1/2 msk cidervinäger
1 matsked honung (valfritt)
1/2 huvud blomkål
2 tsk kokosolja
1 medelstor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 stora ägg
1/2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
2 tsk dijonsenap
2 tsk kokosaminos
1/4 tsk varm pepparsås
1/2 kopp kokosmjölk
1 kopp färsk persilja, finhackad (ca 1/3 kopp)
2 pund köttfärs
Värm ugnen till 350 grader. I en liten skål, blanda Cave Man Ketchup med vinäger och honung (om så önskas); avsätta.
Bryt blomkålen i buketter, ta bort stjälkarna och lägg sedan i en matberedare och mixa tills blomkålen är konsistensen av fina ströbröd, cirka tio till femton 1-sekundspulser. Lägg i en stor mixerskål.
Värm kokosolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs tills den är mjuk, ca 5 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
Till blomkålen, tillsätt ägg, timjan, salt, peppar, senap, kokosaminos, pepparsås, kokosmjölk och persilja. Blanda med en träslev tills det blandas och tillsätt sedan den kokta löken och vitlöken och köttfärsen; blanda väl.
Klappa in i en köttfärsform med perforerad botten, eller klappa till en brödform med händerna och lägg på ett galler på en bakplåt för att fånga upp dropp. Pensla limpan med hälften av ketchupglasyren; grädda i 45 minuter.
Pensla med resterande hälften av glasyren och fortsätt att grädda ytterligare 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i 15 minuter innan servering.
Prova en kombination av köttfärs genom att ersätta nötkött med kalvkött, fläsk eller malet kalkon.
Per portion: Kalorier 342 (från fett 178); Fett 20 g (mättad 10 g); Kolesterol 144mg; Natrium 446mg; Kolhydrat 11g; Kostfiber 2g; Pr o Tein 29g.
Cave Man Ketchup
Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 10 minuter
Utbyte: 1 kopp
En 6-ounce burk tomatpuré
1/3 kopp vatten
2 msk cidervinäger
2 tsk honung
1/4 tsk torr senap
1/4 tsk mald kanel
Nypa kryddnejlika
Nypa kryddpeppar
Lägg alla ingredienser i en kastrull och vispa ihop. Sätt på hög värme och låt koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt utan lock i 5 minuter.
Kyl ketchupen till rumstemperatur innan du använder den. Överför till en behållare med lock och förvara i kylen.
För att undvika den ohälsosamma föreningen Bisfenol A (BPA) som finns i de flesta konserver, leta efter tomatpuré i en tub eller använd Muir Glen-märket, som använder BPA-fria burkar.
Per portion (1 matsked): Kalorier 13 (från fett 0); Fett 0 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 7mg; Kolhydrat 3g; Kostfiber 0g; Protein 1g.