Yakitori är Japans traditionella kycklingkebab. Yakitori är marinerad i teriyakisås, och den kan grillas eller stekas. Istället för att skära kycklingen i strimlor kan du också marinera hela kycklingkotletter i kylen i 30 till 60 minuter. Grilla eller stek tills kycklingen är genomstekt, cirka 3 till 5 minuter per sida.
Kredit: iStockphoto.com/nolexa
Utbyte: 4 portioner som huvudrätt, 8 portioner som förrätt
Förberedelsetid: 30 minuter; 20 till 60 minuters marineringstid
Tillagningstid: 10 minuter
Kryddmätare: Milt kryddad
1-1/2 pund benfria kycklingbröst
3/4 kopp Teriyakisås
2 salladslökar, vita och gröna delar, skivade
Skär kycklingen i 1 till 1-1/2 tums remsor.
I en grund skål, kombinera kycklingstrimlorna och teriyakisåsen och rör om så att de blir jämnt. Täck över och marinera i kylen i 20 till 60 minuter, vänd kycklingen en eller två gånger.
Ta bort kycklingen från marinaden men reservera marinaden för tråckling. Trä upp kycklingen på 8 spett.
Förvärm grillen eller broilern. Grilla eller stek, tråckla med lite av marinaden och vänd spetten då och då, tills kycklingen är genomstekt, cirka 7 till 10 minuter.
Per portion : Kalorier 289 (från fett 86); Fett 10 g (mättad 3 g); Kolesterol 103mg; Natrium 1 810 mg; Kolhydrat 10g (kostfiber 0g); Protein 38g.
Teriyaki sås
Denna klassiska japanska marinad kan användas till biffar, fläskkotletter, fläskfilé och kycklingkotletter, såväl som till tonfisk- eller laxbiffar. Den håller sig i 2 till 4 veckor i kylen. Receptet kan halveras eller fördubblas.
Utbyte: Cirka 1 kopp
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Kryddmätare: Milt kryddad
2/3 kopp sojasås
1/3 kopp mirin eller torr sherry
2 msk sake eller vatten
3 matskedar socker eller honung
2 fylliga vitlöksklyftor, pressade eller hackade
1-tums bit färsk ingefära, malet
2 tsk kinesisk sesamolja (valfritt)
Blanda alla ingredienser i en kastrull på medelhög värme. Sjud under omrörning en eller två gånger tills sockret är upplöst, cirka 3 till 5 minuter. Koka inte.
Kyl helt innan du använder den som marinad. Förvara såsen i en täckt behållare i kylen tills du är redo att använda den.
För att använda, häll marinaden över köttet, fågeln eller skaldjuren och vänd maten för att täcka den. Marinera i kylen i minst 20 minuter eller upp till 1 timme, vänd då och då. Stek eller grilla maten tills den är tillagad som du föredrar.
Per portion: Kalorier 19 (från fett 0); Fett 0 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 689mg; Kolhydrat 4g (kostfiber 0g); Protein 1g.