Förutom att förstå de grundläggande färdigheterna som krävs för att koka ihop en fantastisk gryta soppa, hjälper det att känna till några knep hos soppmakarinsiderna - de saker som professionella kockar gör för att göra sina soppor riktigt speciella:
-
Tillsätt alltid färska örter i soppor eller såser i sista minuten före servering. På så sätt förblir örterna levande och levande med smak. Om du använder torkade örter, lägg till dem tidigare i tillagningsprocessen för att hjälpa till att frigöra deras smaker.
-
Koka inte soppor som innehåller mjölk eller grädde om inte receptet kräver det. Gräddsoppor bränns lätt, vilket förstör smaken. Vanligtvis rörs mjölk eller grädde i mot slutet av tillagningen och värms försiktigt.
-
Om du tjafsade med saltet, dumpa inte soppan. Om soppan smakar för salt är den enkla lösningen att tillsätta vatten. Om du inte vill tillsätta vatten och tunna soppan, prova att lägga till papperstunna skivor potatis. Koka dem tills de blir genomskinliga - de tenderar att suga upp salt som små svampar. Lämna dem i soppan om du vill, eller fiska upp dem med en gaffel och släng dem. Tomater, antingen färska eller konserverade (men osaltade!), gör samma sak.
-
Om din soppa är intetsägande, överväg några tillsatser med hög smak. Du kan använda en tesked salt, spiskummin eller chilipulver; lite nymalen svartpeppar; lite hackad jalapeñopeppar eller mild grön chili; eller några färska eller torkade örter, såsom rosmarin, salvia, salvia, dragon eller timjan. Du kan också lägga till lite citronsaft eller torr sherry.