Dessa potatis-latkes (eller potatispannkakor) är spetsiga och krispiga, och de är alltid en hit på fester och middagar. Servera dessa potatis-latkes med sina traditionella partner - äppelmos och gräddfil.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 4 portioner (12 till 15 pannkakor)
Att hålla kosher: Pareve
1 1/4 pund stor potatis
1 medelstor lök
1 ägg
1 tsk salt
1/4 till 1/2 tesked vitpeppar
2 matskedar mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 kopp vegetabilisk olja, mer om det behövs
Skala potatisen.
Använd matberedarens grova rivskiva eller de stora hålen på ett rivjärn och riv potatisen och löken omväxlande.
Överför blandningen till ett durkslag.
Pressa blandningen med nävar för att trycka ut så mycket vätska som möjligt.
Kassera vätskan.
Lägg potatis-lökblandningen i en skål.
Knäck ägget i en liten skål och vispa det lätt med en visp eller gaffel.
Tillsätt ägg, salt, peppar, mjöl och bakpulver till potatis-lökblandningen.
Värm 1/2 kopp olja i en djup, tung 10- till 12-tums stekpanna.
Tillsätt 3 eller 4 klickar av cirka 2 matskedar vardera av potatisblandningen i stekpannan.
Platta till dessa klickar med baksidan av en sked så att var och en mäter cirka 2 1/2 tum.
Stek på medelvärme i 4 till 5 minuter.
Vänd dem försiktigt med en spatel.
Stek den andra sidan i cirka 4 minuter, eller tills pannkakorna är gyllenbruna och krispiga.
Låt rinna av på en plåt klädd med hushållspapper.
Rör om potatisblandningen innan du steker varje ny sats.
Om all olja absorberas under stekningen, tillsätt 2 eller 3 matskedar mer olja i pannan.
Upprepa steg 9 till 16 tills all potatis är kokt.
Servera varm.