Fyllningen i denna plommon-mandeltårta kallas frangipane, en klassisk mald mandelfyllning. Även om den här tårtan är god när som helst, är den bäst när plommon är säsong - från sommar till tidig höst.
Förberedelsetid: 55 minuter, plus minst 2 timmars kylningstid
Tillagningstid: 50 till 55 minuter
Utbyte: 8 portioner
2 koppar universalmjöl
2 tsk socker
3/4 tesked plus en nypa salt
13 matskedar smör, kylt
6 matskedar fast grönsaksfett, kyld
3 ägg i rumstemperatur
1 tsk citronsaft
3 till 4 matskedar isvatten
3 medelstora plommon (cirka 9 uns totalt)
1 kopp hel blancherad mandel
2/3 kopp konditorsocker, plus extra för att pudra
1/2 tsk mandelextrakt
Kombinera mjöl, socker och salt i en medelstor skål. Avsätta.
Skär 7 matskedar smör och grönsaksfettet i små bitar - cirka 1/4 tum.
Låt de återstående 6 matskedarna smöret bli mjuka.
Skär smöret och matfettsbitarna i mjölblandningen tills det liknar grovt mjöl.
Gör en brunn i mitten av mjölblandningen.
Separera 1 ägg, lägg äggulan i mjölblandningens brunn.
Släng det vita.
Tillsätt citronsaft och 3 matskedar vatten i brunnen.
Vispa ihop vätskorna med en gaffel och spiral gradvis utåt, blanda in mjölet och vätskan.
Överkombinera inte. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Samla ihop degen till en boll.
Dela degen i 2 lika delar och klappa till 6-tums skivor.
Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 1 timme eller längre.
Du behöver bara en skiva för detta recept, så du kan slå in den andra skivan och frysa den i upp till 2 månader för ett annat ändamål.
Rulla ut pajskalet till en 11-tums cirkel och lägg i tårtformen.
Vik över den överflödiga kanten mot mitten av pajen och tryck försiktigt till den så att skorpan blir jämn med toppen av tårtformen.
Täck över och kyl i minst 2 timmar.
Värm ugnen till 375 grader F.
Pricka över hela botten av pajskalet med en gaffel.
Klä skorpan med en bit aluminiumfolie och fyll folien med ett halvt kilo torkade bönor.
Du kan också fylla skorpan med tillräckligt med ris för att täcka botten och upp på sidorna, eller en pajvikt köpt för det ändamålet.
Grädda i 10 minuter.
Lyft försiktigt ut folien och grädda skorpan i 5 minuter till.
Ta bort skorpan till ett galler som svalnar.
Sänk ugnstemperaturen till 350 grader.
Tvätta och torka plommonen.
Skär varje plommon på mitten längs "skarven", ta bort gropar och skär varje halva i 6 klyftor och ställ åt sidan.
Pulsera mandeln i skålen på en matberedare utrustad med ett metallblad.
Tillsätt konditorernas socker och bearbeta tills det är mycket finmalt, cirka 20 till 30 sekunder.
Överför blandningen till en liten skål.
Med en elektrisk mixer på medelhög, vispa mandelblandningen och återstående 6 matskedar smör tills det är ljust och fluffigt.
Tillsätt de återstående 2 äggen, ett i taget, och vispa på låg nivå tills det är blandat.
Rör ner mandelextraktet och en nypa salt.
Bred ut blandningen i det avsvalnade pajskalet.
Lufta cirka två tredjedelar av plommonen runt toppen i kanten, 1/2 tum bort från skorpan.
Lufta de återstående plommonen i motsatt riktning i en cirkel runt mitten.
Plommonen kommer att sjunka något under gräddningen.
Grädda i 35 till 40 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och mitten fjädrar tillbaka när du rör vid den.
Ta ut ur ugnen och lägg på ett galler tills det svalnat helt.
Täck pajen med folie och ställ i kylen för att förvara den.
Den håller sig i 3 dagar i kylen.
Låt bli rumstemperatur innan servering.
Pudra med konditorisocker innan du ställer fram.
Per portion: Kalorier 550 (Från fett 360); Fett 40 g (mättad 15 g); Kolesterol 130mg; Natrium 257mg; Kolhydrat 41g (kostfiber 2g); Protein 9g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
