För att få ostbeläggningen att fastna på kycklingen i detta läckra glutenfria recept, slå in osten med den platta sidan av en köttklubba.
Kredit: ©TJ Hine Photography, Inc.
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
Fyra 4-ounce benfria kycklingbröst utan skinn
8 tsk sherry
1/4 tsk plus 1/4 tsk peppar
2 dl grovt riven parmesanost (använd inte riven ost på burk)
1/3 kopp brödsmulor
1 matsked plus 3 matskedar olivolja
1/2 medelstor lök, hackad
1/2 liten grön paprika, hackad
1/2 tsk finhackad vitlök
2 tsk italiensk krydda
1/4 tsk salt
4 romska plommontomater, hackade
2 msk finhackad färsk persilja
På en skärbräda och använd köttklubban, slå den tjockare delen av varje kycklingbröst för att göra tjockleken på bitarna enhetlig.
Häll sherryn i en grund skål.
Blanda 1/4 tsk peppar, osten och brödsmulorna på en plåt med vaxpapper.
Doppa varje kycklingbröst i sherryn, fukta båda sidorna, och tryck sedan in brösten ordentligt i ostblandningen och täck båda sidorna av varje bröst. Använd en köttklubba för att hjälpa osten att fästa vid köttet.
I en medelstor stekpanna på medelvärme, fräs löken, grön paprika och vitlök i 1 matsked olivolja, rör om ofta, tills grönsakerna är mjuka.
Rör i den italienska kryddningen, salt, 1/4 tsk peppar, tomater och persilja. Fortsätt koka tills blandningen är genomvärmd.
Förvärm en stor nonstick-panna över medelhög värme. Tillsätt 3 matskedar olja. Ställ in brösten i stekpannan och tillaga 5 till 6 minuter per sida, tills osten är ljust gyllene och kycklingen är genomstekt.
Ta bort brösten från stekpannan och lägg på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
För att servera lägger du upp kycklingbrösten på ett serveringsfat och öser tomatsalsan över kycklingbrösten.
Per portion: Kalorier: 449; Totalt fett: 26g; Mättat fett: 10g; Kolesterol: 83mg; Natrium: 1 034 mg; Kolhydrater: 61g; Fiber: 1g; Socker: 2g; Protein: 38g.