Generellt sett gäller att ju ljusare eller mörkare färgen på grönsaken är, desto bättre är den för dig. Men låt dig inte luras av blomkålens bleka färg; det packar en näringsmässig wallop. Fylld med C-vitamin är blomkål en rik källa till antioxidanter, inklusive betakaroten och andra fytonäringsämnen.
Det hjälper också till att bekämpa inflammation, tack vare höga mängder vitamin K och omega-3-fettsyror, och det är en bra källa till tiamin (B1), riboflavin (B2), folsyra (B9), fosfor och kalium.
Kredit: ©iStockphoto.com/boblin
Garnerad med paprika
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 10 minuter
Utbyte: 4–6 portioner
1 stort huvud färsk blomkål
1-1/2 msk kokosolja
1/2 medelstor lök, tärnad (ca 1/2 kopp)
1 vitlöksklyfta, hackad (ca 1 tsk)
Salta och mald svartpeppar efter smak
Bryt blomkålen i buketter, ta bort stjälkarna. Lägg buketter i en matberedare och pulsa tills blomkålen ser ut som ris, cirka tio till femton 1-sekundspulser. Du kan behöva göra detta steg i två omgångar.
Värm en stor stekpanna på medelvärme, ca 3 minuter. Tillsätt kokosoljan och låt den smälta. Tillsätt löken och vitlöken och koka försiktigt tills löken är genomskinlig, cirka 7 minuter.
Tillsätt den risade blomkålen i pannan och fräs tills blomkålen är mjuk, cirka 5 till 7 minuter. Smaka av och smaka av med salt och peppar.
Per portion: Kalorier 106 (från fett 50); Fett 6 g (mättad 5 g); Kolesterol 0mg; Natrium 209mg; Kolhydrat 13g; Kostfiber 6g; Protein 5g.