Dessa Paleo-vänliga Spaghetti Squash Fritters är fantastiska toppade med brynt köttfärs eller lamm, serveras med chili eller avnjuts tillsammans med grillat kött och långsamt tillagade måltider.
Kredit: ©iStockphoto.com/alekcey
Garnerad med persilja ; ingår inte i näringsinformation
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Utbyte: 4 portioner
1/2 lök, finhackad
1/2 kopp mandelmjöl
3 stora ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
1 spaghetti squash, rostad och strimlad (ca 4 koppar)
1 till 2 matskedar kokosolja
I en stor skål, blanda lök, mandelmjöl, ägg, salt och peppar med en visp tills det blandas. Krama ut eventuell överflödig fukt från squashen med en ren diskhandduk eller hushållspapper, tillsätt i skålen och blanda väl. Låt smeten vila 10 minuter.
Häll 1/2 matsked kokosolja i en nonstick-panna och värm på medelhög värme tills oljan smält och skimrar. Vrid pannan för att täcka botten.
Släpp 1/4-kopps portioner smet i pannan, se till att de inte rör vid varandra. Koka tills den fått färg på botten och börjar stelna, cirka 4 till 5 minuter. Vänd försiktigt och tillaga den andra sidan tills den fått färg, ytterligare 3 till 4 minuter.
Koka i omgångar, tillsätt mer kokosolja i pannan efter behov. Servera varm.
Per portion: Kalorier 197 (från fett 130); Fett 14 g (mättad 5 g); Kolesterol 140mg; Natrium 359mg; Kolhydrat 8g; Kostfiber 3g; Protein 9g.