Din Paleo-diet är skyldig att innehålla naturligt förekommande hälsosamma fetter. Till denna hjärtligt kryddade rätt kan du använda samma mängd nötköttsspjäll eller oxbringa i stället för grytan. Överväg att byta ut kycklingbuljongen mot nötbuljong.
Denna gryta fryser bra, så gör en dubbel sats för enkla vardagsmat.
Förberedelsetid: 1 5 minuter
Tillagningstid: 3 timmar
Utbyte: 6 portioner
2-1/2 pund benfritt köttgryta, skuren i 1-1/2-tums bitar
1 msk chilipulver
1-1/2 tsk kosher salt
1 msk kokosolja
1 medelstor lök, tunt skivad
1 msk tomatpuré
6 vitlöksklyftor, skalade och krossade
1/2 kopp rostad salsa
1/2 dl ekologisk kycklingbuljong
1/2 tsk fisksås
Kosher salt efter smak
Peppar efter smak
1/2 kopp malet koriander (valfritt)
2 rädisor, tunt skivade (valfritt)
Värm ugnen till 300 grader med ugnsgallret inställt i nedre mittläget.
I en stor skål, kombinera nötkött, chilipulver och salt. Blanda väl.
Smält oljan i en stor holländsk ugn på medelvärme. När oljan skimrar, tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig.
Rör ner tomatpurén och koka i 30 sekunder innan du tillsätter vitlöken och det kryddade nötköttet. Tillsätt salsan, kycklingbuljongen och fisksåsen och låt koka upp på hög värme; stäng av spisen.
Sätt på locket på den holländska ugnen och grädda i 3 timmar eller tills nötköttet är mjukt.
Smaka av efter smaksättning och justera vid behov. Häll upp grytan på ett serveringsfat och toppa med koriander och rädisor (om så önskas).
Per portion: Kalorier 416 (från fett 189); Fett 21 g (mättad 11 g); Kolesterol 172mg; Natrium 855mg; Kolhydrat 5 g (kostfiber 1,5 g); Protein 53g .
Notera: Butiksköpt salsa är bra i detta recept. Green Mountain Gringo-märket (säljs i hela landet) har inga konstgjorda färger eller konserveringsmedel och är glutenfritt, sockerfritt och gott.
Recept med tillstånd från Michelle Tam, författare till Nom Nom Paleo
Detta recept har granskats av teamet på Whole9 och anses vara acceptabelt för en 30-dagars Reset Paleo-rengöring.