Österrikes viner kommer från den östra delen av landet, där Alperna drar sig tillbaka i kullar. De flesta av vinerna kommer från små vingårdar. Österrike gör mindre än en procent av allt vin i världen — cirka 28 miljoner lådor om året. Även om vissa billiga österrikiska viner gör sin väg till exportmarknaderna, har österrikarna anammat en högkvalitativ image, och de flesta av deras viner har därför premiumpriser.
Medan förträffligheten hos Österrikes söta vita har länge varit erkänd, har hennes torra vita och röda fått erkännande först under de senaste två decennierna. Röda är i minoritet och tar cirka 25 procent av landets produktion, eftersom många av Österrikes vinregioner är för svala för att odla röda druvor.
Röda viner kommer huvudsakligen från området Burgenland, som gränsar till Ungern, en av de varmaste delarna av landet. De är medel- till fylliga, ofta engagerande kryddiga, med livlig fruktig smak - och ofta den internationella touchen av ekkaraktär. Många av dem är baserade på ovanliga, inhemska druvsorter som den kryddiga Blaufrankish (Lemberger), den mildare St. Laurent eller Blauer Zweigelt (en korsning av de andra två).
Österrikes vita viner – förutom de läckra dessertviner som är skördade efter skörden gjorda av extremt mogna eller torkade druvor – är torra viner som sträcker sig från lätta till fylliga som i allmänhet är oekade.
Österrikes enskilt viktigaste druvsort är den inhemska vita Grüner Veltliner. Dess viner är fylliga men ändå krispiga, med rik konsistens och örtiga eller ibland kryddiga vegetabiliska smaker (särskilt grönpeppar). De är extremt matvänliga och vanligtvis av hög kvalitet.
Riesling, som huvudsakligen odlas i regionen Niederösterreich, i nordost, är en annan nyckeldruva för kvalitetsvita. Vissa experter tror faktiskt att Österrikes finaste viner är dess riesling (medan andra föredrar Grüner Veltliner).
Förutom Grüner Veltliner och Riesling, inkluderar andra druvsorter som används i österrikiska viner:
Müller-Thurgau, som gör karaktärsfulla torra vita
Welschriesling, en druva populär i Östeuropa för billiga viner som endast uppnår hög kvalitet i Österrike
Pinot Blanc, som kan briljera i Österrike
Muscat
Sauvignon Blanc, en specialitet i regionen Steiermark, i söder (gränsar till Slovenien)
I vissa delar av Österrike, till exempel i distriktet Wachau, längs floden Donau, namnges viner i det tyska systemet - ett stadsnamn som slutar på -er följt av ett vingårdsnamn och en druvsort. I andra delar av Österrike är vinnamnen i allmänhet ett druvnamn (eller i allt högre grad ett egennamn) följt av regionens namn.
Österrikes vinlagar bygger på tysk modell, med QWPSR-vin indelat i Qualitätswein- och Prädikatswein- kategorier. Men vissa människor tror att ett appellationssystem baserat på terroir snarare än mognadsnivåer skulle bättre uttrycka mångfalden i Österrikes vingårdsregioner. Myndigheterna introducerade ett nytt system kallat Districtus Austria Controllatus (DAC) på en begränsad basis i början av 2003.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
