Olivolja är medelhavsdietens magiska elixir. Även om västerländsk kost innehåller hydrerade oljor och mättade fetter från animaliska källor, är olivolja - basen i medelhavsköket - rik på växtbaserade enkelomättade fettsyror som är proppfulla av hjärthälsofördelar. Att byta till en medelhavsbaserad kost och inkorporera olivolja kan förbättra din hälsa utan att kompromissa med smak som andra fettkällor tillför dina måltider.
All olivolja är inte skapad lika. Många faktorer påverkar oljans smak, färg och arom, vilket resulterar i hundratals olika varianter: typ av oliv; odlingsförhållanden (plats, jord, miljö och väder) för olivträdet; hur och när oliverna skördades och hur lång tid som gick mellan skörd och pressning; och metoden med vilken oliver pressas, lagras och förpackas för försäljning. Alla de olika sorterna faller inom följande allmänna kategorier:
Extra virgin olivolja: Extra virgin olivolja är den finaste av oljorna med minst surhet (högst 1 procent surhet), och de kan vara en blekgul till klargrön färg. Ju djupare den gyllene färgen är, desto intensivare blir den fruktiga smaken.
På grund av dess överlägsna smak och arom, använd denna olja som dopp till bröd, över sallader eller som krydda i okokta rätter.
När du köper extra virgin olivolja, välj en flaska med mörkt glas och förvara den på en sval, torr plats. Att göra det hjälper till att förhindra oxidation av oljan, vilket förändrar dess kemiska sammansättning och optimerar dess hållbarhet.
Fino (fin) oljor: Fin olja är vanligtvis en kombination av extra virgin och virgin olivolja, och dess nivå kan inte överstiga 1,5 procent. Den här sortens olja är bra att både laga mat och använda direkt.
Virgin: Virgin oljor har surhetsnivåer mellan 1 och 3 procent och har tillräckligt med smak för att avnjutas okokt men används vanligtvis i matlagning.
Lätt olja: Beteckningen "lätt" hänvisar inte till oljans fettinnehåll; det hänvisar till dess ljusare färg och arom. Lätt olivolja har samma mängd kalorier och fett som någon av oljorna men har genomgått filtrering efter den första pressningen för att ta bort det mesta av smak och färg, vilket gör lätt olja till ett bra val att använda för bakning och matlagning när olivoljan smaksätter är inte önskvärt.
Raffinerade oljor: När värme och kemiska processer spelar in för att raffinera oljor ytterligare, förlorar de titeln jungfru. Denna extra bearbetning kan ske om jungfruolja har för hög syra, dålig smak eller dålig arom. Bearbetning till raffinerade oljor gör dem smaklösa, luktfria och färglösa, vilket ger dem längre hållbarhet. Använd raffinerade oljor i kombination med jungfruolja när du lagar mat.
På medelhavsdieten kommer cirka 30-40 procent av dina kalorier från fett, inklusive olivolja och andra källor som fet fisk, nötter, frön och avokado, för att nämna några. Följande tabell ger dig ett exempel på hur många fettgram du bör äta dagligen, baserat på det totala antalet kalorier du konsumerar per dag. Mängden fett gram från olivolja motsvarar ungefär hälften av ditt fettbehov.
Hur mycket olivolja bör du konsumera?
| Kalorier per dag | Totalt gram fett per dag | Föreslagen mängd fett gram från olivolja |
|---|---|---|
| 1 500 | 58 | 28 gram (2 matskedar) |
| 1 800 | 70 | 35 gram (2–3 matskedar) |
| 2 100 | 82 | 42 gram (3 matskedar) |
| 2 400 | 93 | 49 gram (3–4 matskedar) |
Även om du behöver en viss mängd fett i din kost, bidrar för mycket kalorier. Och när du äter mer kalorier än vad din kropp behöver eller kan använda för energi, kan dessa kalorier lagras som fett.
Ört- eller kryddinfunderade olivoljor bär vanligtvis en rejäl prislapp. Varför inte göra din egen hemma för att ge dina måltider en mer robust smak? Välj vilka färska eller torkade örter och kryddor du gillar, som basilika och vitlök, eller rosmarin och röd paprika, och följ sedan dessa steg:
Tvätta och klappa alla färska örter torra; kombinera sedan med andra kryddor eller torkade örter du vill ha med.
Häll oljan i en kastrull och värm på låg värme.
När oljan värms, placera ört-och-kryddblandningen i en dekorativ flaska. Häll den varma oljan över dem och täck med ett tätt lock.
Placera flaskan på en sval, mörk plats i en vecka.
Om du använder vitlök, förvara flaskan i kylskåpet för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar.
Sila av oljan, ta bort och släng örterna och kryddorna.
Använd olivoljan inom en vecka. Om du märker att oljan börjar ändra färg, kassera den omedelbart.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
