Detta recept på majsbröd använder icke-mejerihaltig sojayoghurt för att hålla brödet fuktigt, smakrikt och mejerifritt medan bitar av majs ger textur. Brödet smular lätt och smälter i munnen. Servera ditt majsbröd med soppa eller en skål med din favorit chili.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 matskedar olivolja plus 1 matsked extra för att olja in grytan (eller använd vegetabilisk oljespray)
3/4 kopp majsmjöl
1/3 kopp konserverad majs, avrunnen
2 äggvitor (eller motsvarande mängd kolesterolfri äggersättning)
1-1/2 koppar vanlig sojayoghurt
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 kopp hackad vit eller gul lök
1/4 tsk svartpeppar
1/4 kopp skivad jalapeñopeppar eller hackade soltorkade tomater (valfritt)
Värm ugnen till 425 grader. Olja in en 1-liters gryta eller ugnssäker gjutjärnspanna.
Blanda alla ingredienser i en medelstor skål och rör om tills det är helt blandat.
Lägg till skivad jalapeñopeppar eller hackade soltorkade tomater om så önskas.
Häll smeten i den förberedda formen eller stekpannan och grädda i 30 minuter, eller tills den stelnat. (För att testa om det är färdigt sticker du in en tandpetare i brödet. Om det kommer ut rent är brödet färdigt.) Var noga med att inte övergrädda.
Per portion: Kalorier 257 (105 från fett); Fett 12g (mättad 2g); Kolesterol 0mg; Natrium 532mg; Kolhydrat 33g (kostfiber 3g); Protein 6g.