Denna smakrika mejerifria sås utelämnar parmesanosten som vanligtvis finns i pesto och använder miso, en välsmakande fermenterad sojaprodukt, och näringsjäst istället. Den här såsen är perfekt för pasta, bredning på smörgåsar och för en omväxling av ångade grönsaker.
Miso och näringsjäst kan hittas i en naturlig mataffär.
Förberedelsetid: 20 minuter
Utbyte: Cirka 1 kopp pesto (som täcker 4 portioner pasta)
2 koppar löst packade färska spenatblad, stjälkarna borttagna
2 koppar löst packade färska basilikablad
1/2 kopp löst packad färsk persilja
1/4 kopp rostade pinjenötter
3 vitlöksklyftor, skalade
1/2 kopp extra virgin olivolja
2 matskedar vatten
3 matskedar vit eller röd miso
3 matskedar näringsjäst (valfritt)
Nymalen svartpeppar efter smak
Hacka spenat, basilika, persilja, pinjenötter och vitlök i en matberedare.
Tillsätt olivolja, vatten, miso och näringsjäst (om så önskas). Fortsätt att bearbeta för att göra en slät pasta. Tillsätt svartpeppar efter smak.
För en mildare vitlökssmak, fräs först vitlöken i en torr stekpanna tills det papperslika skalet är fläckigt brunt och vitlöken är mjuk. Kyl sedan och skala vitlöken, lägg i matberedare och följ receptet.
Per portion: Kalorier 327 (287 från fett); Fett 32 g (mättad 4 g); Kolesterol 0mg; Natrium 370mg; Kolhydrat 8g (kostfiber 2g); Protein 4g.