Ingenting talar till termen såser som italiensk matlagning, och medelhavskosten innehåller många italienska rätter. Italienare använder såser i mycket av sin matlagning, från pasta till kötträtter. Med italiensk matlagning kan du höra såser som heter några olika namn.
Marinara
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 4 portioner
12 plommon eller roma tomater
1/4 kopp olivolja
1/2 liten lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/4 kopp selleri, finhackad
1/4 kopp basilikablad, rivna
2 msk persilja, hackad
Salt att smaka
Koka upp 4 liter vatten.
Blanchera tomaterna i vattnet i 1 minut och chocka dem för att stoppa tillagningsprocessen. Ta bort skalet på tomaterna och hacka dem grovt.
Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna.
Tillsätt lök, vitlök och selleri och fräs i 8 minuter. Tillsätt tomater, basilika och persilja och låt sjuda i 20 till 25 minuter. Smaka av med salt och servera.
Per portion: Kalorier 169 (från fett 125); Fett 14 g (mättad 2 g); Kolesterol 0mg; Natrium 18 mg; Kolhydrat 11g (kostfiber 3g); Protein 2g.
Rödvin Marinara
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 1 timme
Utbyte: 6 portioner
2 matskedar olivolja
1 medelstor lök, hackad
6 vitlöksklyftor, hackade
8 dl plommon- eller romatomater, hackade
1/2 kopp svarta oliver, urkärnade och hackade
1/2 kopp torrt rött vin
2 matskedar tomatpuré
1/2 dl persilja, hackad
2 tsk torkad oregano
1/2 tsk röd paprikaflingor
Salta och peppra efter smak
Värm olivoljan på medelvärme i en stor kastrull.
Tillsätt löken och fräs i 5 minuter. Tillsätt vitlöken och koka i 5 minuter. Tillsätt tomaterna och de svarta oliverna och koka i 5 minuter.
Rör ner vin, tomatpuré, persilja, oregano och rödpepparflingor.
Koka upp blandningen och sänk värmen till låg sjud i 45 minuter eller tills såsen har tjocknat. Smaka av såsen med salt och peppar innan servering.
Per portion: Kalorier 107 (från fett 52); Fett 6g (mättad 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 130 mg; Kolhydrat 10g (kostfiber 2g); Protein 2g.
Trädgårdssås
Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
8 plommon eller roma tomater
1 morot, finhackad
2 zucchinis, finhackade
1 gul squash, kärnad och skuren
1 röd paprika, kärnad och skuren
2 matskedar olivolja
1 lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, skivade
1/2 kopp torrt vitt vin
1/4 kopp persilja
Salta och peppra efter smak
Koka upp 4 liter vatten.
Blanchera tomaterna i vattnet i 1 minut och chocka dem för att stoppa tillagningsprocessen. Ta bort skalet på tomaterna och hacka dem grovt.
Blanchera morötterna i samma kastrull med vatten i 1 minut; tillsätt zucchini, squash och paprika och blanchera i ytterligare en minut.
Chocka de blancherade grönsakerna för att stoppa tillagningen.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme i 2 minuter.
Tillsätt lök och vitlök och fräs i 1 minut. Tillsätt tomater, morötter, zucchini, squash och paprika och fräs i 3 minuter.
Rör ner vin och persilja och låt blandningen koka upp.
Sänk värmen till låg i 1 minut, tillsätt salt och peppar efter smak och servera med pasta.
Per portion: Kalorier 196 (från fett 71); Fett 8 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 43mg; Kolhydrat 25g (kostfiber 6g); Protein 5g.
Köttsås
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 46 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 matsked olivolja
1 pund magert nötfärs
1/2 tsk salt
1 stor lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk torkad persilja, eller 2 msk färsk
2 tsk torkad basilika, smulad eller 1/4 kopp färsk
2 tsk torkad oregano, smulad eller 1/4 kopp färsk
En 28-ounce burk italienska tärnade tomater, avrunna
En 8-ounce burk tomatsås
1 tsk socker
Hetta upp oljan i en stor, tung stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt nötfärsen och strö över saltet. Koka nötköttet tills det är brunt i cirka 3 till 5 minuter, bryt det med en gaffel. Använd en hålslev för att överföra köttet till en tallrik.
Tillsätt lök och vitlök i stekpannan och fräs tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.
Beroende på hur magert ditt nötkött är kan du behöva lägga till en tesked olja i pannan. Rör ner persilja, basilika och oregano och koka 1 minut. Lägg tillbaka nötköttet i stekpannan och rör ner tomater, tomatsås och socker. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills såsen är tjock, cirka 45 minuter.
Per portion: Kalorier 232 (från fett 125); Fett 14 g (mättad 5 g); Kolesterol 51mg; Natrium 545mg; Kolhydrat 12g (kostfiber 2g); Protein 16g.
Pizzasås
Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 40 minuter
Utbyte: 3–4 pizzor (4 koppar, 16 portioner)
3 matskedar extra virgin olivolja
1 liten lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
En 28-ounce burk tärnade tomater
2 msk rödvinsvinäger
1 matsked socker
1 msk färsk timjan
1/4 kopp färsk persilja, hackad
1/2 tsk röd paprikaflingor, eller efter smak
Salta och peppra efter smak
Värm olivoljan på medelvärme i en stor kastrull.
Tillsätt lök och vitlök och fräs i 5 minuter. Sila av de tärnade tomaterna och lägg i kastrullen och koka i 5 minuter.
Tillsätt vinäger, socker, timjan, persilja och röd paprikaflingor och låt blandningen koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 25 minuter eller tills såsen tjocknar. Krydda med salt och peppar efter smak.
Mixa såsen med en mixer, stavmixer eller matberedare tills den är slät.
Kyl något innan du lägger till pizzadegen.
Per portion: Kalorier 42 (från fett 24); Fett 3g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 73mg; Kolhydrat 5g (kostfiber 1g); Protein 1g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
