Att lägga till såser förbättrar dina medelhavsrätter genom att ta fram fantastiska smaker och inkorporera hälsosamma näringsämnen från färska grönsaker, örter, kryddor, ost och yoghurt. Följande är några italienska såser som du kan använda.
Med italiensk matlagning kan du höra såser som kallas av några olika namn. Salsa hänvisar till köttfria tomatsåser, medan ragu beskriver en sås som har ett eller två kött tillsatta. Om du kommer från en italiensk familj hör du sannolikt också termen gr a vy i relation till vilken sås som helst. I det här avsnittet får du prova en mängd olika såsrecept som säkerligen fyller ditt kök med underbara aromer.
Béchamel
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 12 minuter
Utbyte: 8 portioner
1/4 kopp smör, skuren i tärningar
4 matskedar mjöl
2 dl mjölk
1/4 tsk paprika
1/8 tsk muskotnöt
Salt och vitpeppar efter smak
Smält smöret i en tjock kastrull.
Vispa i mjölet och koka på svag värme i 3 minuter. Höj värmen till medel och vispa i mjölken.
Fortsätt att vispa såsen tills den tjocknar, ca 6 minuter.
Tillsätt paprikan och muskotnöt. Smaka av med salt och peppar och servera.
Per portion: Kalorier 91 (från fett 57); Fett 6 g (mättad 4 g); Kolesterol 18mg; Natrium 28mg; Kolhydrat 6g (kostfiber 0g); Protein 3g.
Béchamel är en grundläggande vit sås som fungerar som bas i de flesta ostsåser. Du lägger till dina valfria ostar före salt och peppar; använd de mängder som passar dina behov och smaker.
Pesto
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 8 portioner
5 dl basilika
3 till 6 vitlöksklyftor, krossade
1/4 tsk röd paprikaflingor
1/2 kopp pinjenötter
1 dl riven parmesanost
1/2 kopp olivolja
Salt att smaka
Pulsera basilika, vitlök och röd chilipeppar tio gånger i en matberedare.
Tillsätt pinjenötter och ost och mixa i 1 minut.
Slå på matberedaren och ringla långsamt i olivoljan, tillsätt mer om det behövs.
Smaka av med salt och servera.
Per portion: Kalorier 235 (från fett 207); Fett 23 g (mättad 4 g); Kolesterol 11mg; Natrium 192mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 1g); Protein 7g.
Du kan förvara pesto i kylen i en vecka; se till att förvara med ett översta lager olivolja. Du kan även frysa pesto i tre månader. Olivolja på ytan behövs inte vid infrysning.
För att bevara den ljusgröna färgen på basilikan i din pesto, släpp bladen i 4 liter kokande vatten i 20 sekunder och sila dem sedan snabbt och lägg dem i isvatten. Töm och klappa bladen torra för att ta bort överflödigt vatten.
Du kan lägga till varianter. Byt ut hälften av basilikan mot ruccola och pinjenötterna mot valnötter. Byt ut basilikan mot koriander, pinjenötterna mot mandel och parmesanen mot manchegoost. Byt ut hälften av basilikan mot spenat och pinjenötterna mot valnötter eller mandel.
Gremolata
Förberedelsetid: 5 minuter
Utbyte: 1/2 kopp (1/3 kopp); 4 portioner
1 tsk citronskal
1 msk citronsaft
1/4 kopp persilja, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1/4 kopp olivolja
Blanda alla ingredienser i en liten skål.
Per portion: Kalorier 127 (från fett 122); Fett 14 g (mättad 2 g); Kolesterol 0mg; Natrium 3mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 0g); Protein 0g.
Servera den här såsen över pasta med pinjenötter eller använd den till lamm-, nötkötts- eller fiskrätter för en smakfull smak. Du kan också lägga till det i bönsoppor eller grytor.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
