Denna rätt, som har sitt ursprung i Nice, är en favorit förrättssallad att göra och äta på outhärdligt varma sommardagar. Eftersom varje grönsak visas på en salladsbädd vill du använda ingredienser av bästa kvalitet.
Kredit: ©iStockphoto.com/grapegeek
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner
1 pund gröna bönor, putsade och skurna i 1-1⁄2-tums bitar
1 pund liten röd eller färskpotatis, skurad väl
4 ägg
1 stort huvud Boston- eller grönbladssallad, tvättad och torkad
2 burkar (7 uns vardera) tonfisk packad i olivolja eller vegetabilisk olja
1 pint körsbärstomater
1 gurka, skalad och skuren i 1⁄4-tums skivor
1⁄2 kopp Niçoise eller andra saltlagda svarta oliver
1 liten rödlök, skuren i ringar
1⁄4 tsk torkad timjan
1⁄2 kopp vinägrett
Salta och peppra efter smak
Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt de gröna bönorna och koka tills de är mjuka, cirka 4 till 5 minuter.
Ta upp med en hålslev till ett durkslag. Tillsätt potatisen och äggen i det varma vattnet och koka tills potatisen är mjuk, cirka 12 till 15 minuter.
Ta upp med en hålslev till ett durkslag och ställ potatisen åt sidan för att svalna. Skala och kvarta de hårdkokta äggen och ställ åt sidan.
Klä ett stort serveringsfat eller fat med sallad.
Lägg de avsvalnade haricots verts på ena halvan av fatet och potatisen på den andra. Höj tonfisken i mitten. Placera ägg, tomater, gurkor och svarta oliver runt bönorna och potatisen. Lägg lökskivorna ovanpå salladen.
Tillsätt timjan i vinägretten och ringla över salladen. Strö över salt och peppar. Servera omedelbart.