Människor i Medelhavet använder ofta äggröra och frittatas som ett sätt att använda upp rester, vilket är en utmärkt idé. Det sparar inte bara pengar genom att inte slösa mat, utan det är också ett bra sätt att smyga i sig lite grönsaker.
Kredit: ©iStockphoto.com/milla1974, 2012
Zucchini och getost Frittata
Förberedelsetid: 30 minuter
Koktid: 20 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 medelstora zucchinis
8 ägg
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1/8 tsk peppar
1 matsked olivolja
1 vitlöksklyfta, krossad
2 uns getost, smulad
Värm ugnen till 350 grader.
Skiva zucchini i 1/4-tums tjocka runda skivor. Vispa äggen med mjölk, salt och peppar i en stor skål.
I en tung, ugnssäker stekpanna (gärna gjutjärn) värm olivoljan på medelvärme.
Tillsätt vitlöken och koka i 30 sekunder. Lägg i zucchiniskivorna och koka i 5 minuter.
Häll de vispade äggen över zucchinin och rör om i 1 minut.
Toppa med osten och för in i ugnen. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills äggen stelnat. Ta ut formen från ugnen och låt stå i 3 minuter.
Överför frittatan till en skärbräda, skiva i fyra pajklyftor och servera varm eller i rumstemperatur.
Per portion: Kalorier 134 (från fett 72); Fett 8 g (mättad 3 g); Kolesterol 11mg; Natrium 324mg; Kolhydrat 4g (kostfiber 1g); Protein 12g.