Detta recept gör den tuggaste, fylligaste focaccia som finns, gjord bara för ölälskare. Du kan följa de första fem stegen för att förbereda degen, eller köpa fryst bröddeg, tina den, klappa den till en 1/2-tums tjock cirkel och börja med steg 6.
Förberedelsetid: Cirka 2 timmar (inkluderar 90 min för uppresning
Tillagningstid: Ca 20 min
Utbyte: En 14- till 16-tums focaccia (4 portioner)
2/3 kopp vatten
3-1/2 till 4 koppar brödmjöl, delat
1 msk jäst
1 matsked socker
2/3 kopp Hefeweizen (rumstemperatur)
1 msk torkad basilika
1/2 matsked kosher salt
1/4 kopp riven romano eller parmesanost
6 matskedar olivolja
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/2 kopp majsmjöl
2 stora gula lökar, tunna skivor
1/4 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/2 msk torkad mejram
1/3 kopp Scottish Ale
Föreslagna pålägg: 1/2 kopp rostade rödpepparremsor, 1/2 kopp malet kanadensiskt bacon, 1/3 kopp smulad fetaost och 2 skivor rökt provoloneost skuren i strimlor.
Värm vattnet till 110 grader.
I en stor blandningsskål, kombinera 1/2 kopp brödmjöl med jäst och socker. Häll i vatten och vispa ordentligt. Låt stelna i minst 15 minuter; den ska bli skum och bilda ett huvud för att bevisa att din jäst lever.
Rör i Hefeweizen, 1/2 matsked av basilika, salt, ost, 2 matskedar av oljan, svartpeppar och majsmjöl; slå ordentligt. Rör ner mer mjöl, 1 dl i taget, tills degen är för stel för att röra om.
Vänd degen på bänken och knåda i 8 till 10 minuter, tillsätt precis tillräckligt med mjöl så att degen inte fastnar på bänken och dina händer. Degen ska vara smidig och elastisk efter knådning.
Lägg degen i en lätt oljad bunke och täck med plastfolie. Låt jäsa tills det fördubblas - cirka 1 timme.
Medan degen jäser, värm 1-1/2 matsked av olivoljan i en tjock stekpanna på medelvärme. När den är varm, tillsätt lök och koka, rör om ofta tills den är genomskinlig, cirka 3 till 4 minuter. Tillsätt salt, svartpeppar, återstående basilika och mejram och koka tills blandningen är gyllene, ca 4 till 5 minuter till.
Tillsätt Scottish Ale till lökblandningen och höj värmen till medelhög. Fortsätt att röra om och koka tills vätskan har avdunstat, cirka 2 minuter.
Värm ugnen till 450 grader; om du använder en pizzasten, placera den på det nedre gallret för förvärmning. Medan ugnen värms, slå ner degen och låt vila, täckt, i 15 minuter.
Använd fingertopparna och en lätt oljad yta, sträck ut och klappa degen till en 10-tums cirkel för en tjock-skorpa focaccia eller en 14-tums cirkel för en tunnare skorpversion. Placera på en majsmjöl dammat pizza skal om du använder en pizza sten; om du inte använder en sten, använd en majsmjölsdammad bakplåt.
Gnid in degen med tillräckligt med olivolja för att täcka (cirka 1 matsked) och bred ut med glaserad lök. Toppa med paprika, bacon, fetaost och provolone, eller pålägg efter eget val. Skjut degen på den heta stenen eller ställ bakplåtspapper i ugnen på nedersta hyllan; grädda tills toppen är bubblig och botten är gyllene - kontrollera efter 15 minuter.
Per portion: Kalorier 736 (från fett 221); Fett 25 g (mättad 4 g); Kolesterol 4mg; Natrium 666mg; Kolhydrat 109g (kostfiber 7g); Protein 20g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
