Coq au vin, eller kyckling bräserad i vin, är en klassisk fransk rätt. Precis som andra grytor och bräserade rätter smakar coq au vin ännu bättre nästa dag - efter att såsen har fått en chans att tjockna och kycklingen absorberar ännu mer av den salta smaken.
Förberedelsetid: Cirka 25 minuter
Tillagningstid: Ca 1 timme
Utbyte: 4 portioner
1 hel kyckling, cirka 2 1/2 till 3 pund
Salt och peppar
1 kopp mjöl
1 matsked olivolja
1 msk smör
4 remsor tjockt skuren bacon
1 medium gul lök
2 revbensselleri
2 dl vita svampar
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
1 750 ml flaska fylligt, fruktigt rött vin (som Pinot Noir eller Cabernet Sauvignon)
3 morötter
1/2 tsk salt (valfritt)
1/4 kopp hackad färsk bladpersilja
Skär kycklingen i bitar.
Skölj kycklingdelarna under kallt rinnande vatten och torka dem.
Klipp bort alla överflödiga flikar av hud och fett.
Strö över salt och peppar på båda sidor.
Lägg mjölet i en grund form.
Doppa varje kycklingbit i skålen för att mjöla kycklingen lätt.
Hetta upp oljan och smöret tillsammans i en tjock sautépanna som är tillräckligt stor för att hålla kycklingbitarna i ett lager.
Om du inte har en så stor panna kan du tillaga kycklingen i omgångar.
Lägg kycklingbitarna i pannan och koka på medelhög värme tills de fått fin gyllene färg på ena sidan, cirka 5 minuter.
Vänd på kycklingbitarna och fortsätt tillagan i cirka 5 minuter till, eller tills de är gyllene.
Ta upp kycklingbitarna till ett stort fat.
Skär baconet i 1-tums remsor.
Skala och hacka löken.
Putsa och hacka sellerin.
Skiva svampen.
Tillsätt bacon, lök och selleri i pannan och koka ca 4 till 5 minuter, vänd då och då.
Tillsätt svampen och koka ca 3 minuter till, eller tills de fått fin färg, vänd då och då.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan på medelvärme.
Finhacka vitlöken.
Tillsätt vitlök, timjan och lagerblad i pannan.
Koka i 1 minut, rör ofta.
Bryn inte vitlöken.
Rengör morötterna, ta bort ändarna och tärna dem.
Tillsätt vinet och morötterna i pannan.
Höj värmen och låt koka upp.
Täck ordentligt, sänk värmen till medel och låt sjuda i 25 till 30 minuter, eller tills kycklingen och grönsakerna är mjuka.
Överför hela blandningen till ett serveringsfat.
Släng lagerbladet.
Om såsen ser för vattnig ut för att hällas fint över kycklingen, höj värmen till medelhög och rör om tills såsen tjocknar lite, cirka 2 till 3 minuter.
Smaka av och tillsätt 1/2 tsk salt och smaka av med peppar om så önskas.
Häll såsen över kycklingen och strö över den hackade persiljan.
Per portion: Kalorier 807 (Från f vid 448); Fett 50 g (mättad 16 g); Kolesterol 199mg; Natrium 59 7mg; Kolhydrat 35g ( kostfiber 4g); Protein 51g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
