Gör proteinrika ägg till en del av en hälsosam, lågglykemisk frukost med detta recept på frukostburritos som du kan piffa upp eller ner. Lågglykemiska burritos tillför en trevlig Tex-Mex-kick till frukosten. Receptet är ganska standard, men om du gillar lite krydda, lägg till lite cayennepeppar eller varm sås.
Lågglykemiska frukostburritos
Prep rberedelse tid: 10 min nuter
Cook Ing tid: 12 min utes
Utbyte: 4 portioner
1 msk rapsolja 1/2 liten söt lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
1 liten portabellasvamp, tärnad
4 ägg
1 dl äggersättning
2 matskedar lättmjölk
Salta och peppra efter smak 1/3 kopp strimlad mexikansk blandningsost
Fyra 10-tums fullkornstortillas
Salsa efter smak
1 mogen avokado, skalad, urkärnad, skivad
Värm rapsoljan i en stor nonstick-panna på medelhög värme. Koka löken och paprikan tills de börjar mjukna, ca 3 minuter.
Tillsätt svampen och koka dem tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
Vispa under tiden ihop ägg, äggersättning, mjölk, salt och peppar. Sänk värmen till låg och tillsätt äggblandningen till grönsaksblandningen, rör tills den är genomstekt, cirka 3 minuter.
Tillsätt osten och rör ner den i blandningen tills den smält, ca 1 minut.
Fördela varje tortilla med 1/4 av äggröran, salsa (efter smak) och 1/4 av avokadon. Rulla ihop tortillorna i burrito-stil och servera.
Per portion: Kalorier 399 (från fett 462); Glykemisk belastning 9 (låg); Fett 18 g (mättad 4 g); Kolesterol 213mg; Natrium 492mg; Kolhydrat 43g (kostfiber 7g); Protein 23g.