Fläskkotletter, kotletter och filéer är alla friska, magra, lågglykemiska snittar som du kan lägga till din veckomeny för lite variation. Fläskkotletterna som krävs i det här receptet är ett tunt köttstycke, så de tillagas snabbt och tar upp smaken av vilken sås som helst.
För att få en exakt avläsning av en ytterfilés temperatur, använd en kötttermometer (helst en omedelbar avläsningsvariant) och testa i den tjockaste delen av köttet. Du vill se till att din fläskfilé är tillagad till en innertemperatur på 160 grader för att undvika trikinos.
Lågglykemiska fläskkotletter med aprikossås
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 16 minuter
Utbyte: 6 portioner
2 tsk plus 1 tsk extra virgin olivolja
6 benfria kotletter av fläskkarré, cirka 3/4 tum tjocka
1/4 tsk salt
Svartpeppar efter smak
1 liten lök, halverad, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kopp aprikoskonserver
1/2 kopp lågnatrium kycklingbuljong
2 msk hackad färsk bladpersilja
Värm 2 teskedar olivolja på medelvärme i en stor stekpanna. Krydda kotletterna med salt och peppar. När oljan är varm, tillsätt fläsket och koka tills det är lätt brynt, eller cirka 3 minuter per sida. Ta bort fläsket från stekpannan och ställ åt sidan.
Värm den återstående 1 tsk olivolja i en medelstor kastrull. Tillsätt löken och fräs den tills den är mjuk, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut. Tillsätt sedan aprikoskonserver och buljong och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills vätskan reducerats till hälften, cirka 2 minuter.
Lägg tillbaka fläskkotletterna i pannan du brynt dem i, strö över dem med persilja och värm dem igenom, cirka 5 minuter. Lägg kotletterna på ett serveringsfat och ringla aprikossåsen jämnt över var och en.
Per portion: Kalorier 301 (från fett 134); Glykemisk belastning 7 (låg); Fett 15 g (mättad 50 g); Kolesterol 70mg; Natrium 168mg; Kolhydrat 18g (kostfiber 1g); Protein 24g.