Det här receptet på pannkakor med havregryn med bananjordgubbar är en utsökt, lågglykemisk frukost. Att följa en lågglykemisk diet innebär att du minskar många av de raffinerade spannmålen och sockret i din kost, men du kan fortfarande njuta av några söta frukostalternativ, som havregrynspannkakor med bananjordgubbar.
Att minska mängden vitt mjöl och lägga till lite bulk med frukt eller nötter kan förvandla en högglykemisk måltid till en låg till medelhög. Detta recept använder en tjock smet för rejäla pannkakor; du kan hitta pannkaksmix med havrekli i de flesta större livsmedelsbutiker.
Banan-jordgubbstoppningen gör verkligen detta recept underbart, men experimentera gärna med andra fruktpålägg också!
Lågglykemiska bananpannkakor med jordgubbshavremjöl
Prep rberedelse tid: 12 min nuter
Cook Ing tid: 18 min utes
Utbyte: 6 portioner
1-1/4 koppar fettsnål (lätt) pannkaksmix av havrekli eller pannkaksmix med låg fetthalt av havregryn
1/2 kopp snabb havre
1 tsk mald kanel 1/4 tsk mald muskotnöt
1 kopp lättmjölk
1 kopp mosade mogna bananer (ca 2 medelstora bananer)
2 stora ägg, vispade för att blanda 1/2 tsk apelsinskal
Nonstick matlagningsspray
6 matskedar lönnsirap (valfritt)
1-1/2 dl skivade jordgubbar
1-1/2 kopp skivade bananer
I en stor skål, blanda ihop pannkaksblandningen, havre, kanel och muskotnöt. Tillsätt mjölken och låt stå i 1 till 2 minuter.
Tillsätt de mosade bananerna i havreblandningen. Rör ner de vispade äggen och apelsinskalet (smeten blir tjock).
Spraya en stor stekpanna med nonstick-spray och värm stekpannan på medelvärme. Använd 1/4 kopp smet för varje pannkaka, släpp ner 4 pannkakor i stekpannan, håll dem cirka 1 1/2 tum från varandra. (Eftersom smeten är tjock, försök att klappa ner smeten för att göra pannkakor som är cirka 3 tum i diameter.)
Koka pannkakorna tills de är bruna i botten och några bubblor börjar brytas runt kanterna, ca 3 minuter. Vänd försiktigt på pannkakorna. Koka tills de är bruna på botten och fasta vid beröring i mitten, cirka 3 minuter (pannkakor blir tjocka).
Upprepa steg 3 och 4 för den återstående smeten för att tillaga 12 pannkakor totalt. Klä pannan med matlagningsspray före varje sats.
För varje servering, servera 2 pannkakor med 1 matsked sirap (om så önskas), 1/4 kopp skivade jordgubbar och 1/4 kopp skivade bananer.
Per portion: Kalorier 240 (från fett 37); Glykemisk belastning 10 (låg); Fett 4 g (mättad 1 g); Kolesterol 73mg; Natrium 144mg; Kolhydrat 43g (kostfiber 8g); Protein 10g.