P olenta är en grundläggande italiensk maträtt av kokt majsmjöl - en mångsidig mat som utgör basen för en mängd olika smakfyllda pålägg. Polenta är lågglykemiskt och har en del fibrer och en liten mängd B-vitaminer. Det här receptet på bakad polenta med tomater är inte så svårt att göra, men det tar lite tid (och ger armen ett träningspass eftersom du måste röra i cirka 30 minuter!).
Bakad Polenta med tomater
Gör Basic Polenta från receptet som följer detta, och sedan är du redo att lägga till tomater, basilika och parmesan för en italiensk smakupplevelse.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 10–15 minuter
Utbyte: 6 portioner
Sex 1-tums runda skivor polenta (1/2 kopp vardera), från Basic Polenta-recept
Nonstick matlagningsspray
1 matsked extra virgin olivolja
1 arvegods eller 2 romska tomater, skurna i 6 skivor
6 färska basilikablad
2 msk riven parmesanost
Förvärm ugnen till 400 grader F. Placera polentaskivorna på en plåt som sprayas med nonstick-spray och pensla varje skiva polenta med cirka 1/2 tsk olivolja. Grädda polentan i 5 minuter.
Ta ut polentan från ugnen och skikta varje skiva med 1 tomatskiva, 1 basilikablad och 1 tesked parmesan.
Grädda i ytterligare 5 till 10 minuter, eller tills tomaterna mjuknat och osten smält. Servera varm.
Per portion: Kalorier 161 (från fett 29); Glykemisk belastning 9 (låg); Fett 3g (mättad 1g); Kolesterol 1mg; Natrium 760mg; Kolhydrat 29g (kostfiber 1g); Protein 4g.
Grundläggande Polenta
Om du vill, tillsätt två teskedar smör för att ge grundläggande polenta en krämigare smak.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 8 portioner
7 dl vatten
2-1/2 tsk salt
1-2/3 koppar grovt gult majsmjöl
Koka upp vattnet i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt saltet och vispa långsamt i majsmjölet. Fortsätt att vispa medan du lägger till majsmjölet.
Sänk värmen till medel-låg och rör om konsekvent tills blandningen blir tjock, bildar en massa och dras bort från pannan, cirka 35 minuter.
Om du lagar en måltid med polentan, servera omedelbart. För att lagra den för användning senare i veckan, sprid polentan ca 1 till 2 tum tjock på en nonstick bakplåt; svalna helt. Skär polentan i 2-x-2-tums rutor (ungefär en halv kopp polenta per kvadrat) och förvara i kylen.
Per portion: Kalorier 129 (från fett 4); Glykemisk belastning 9 (låg); Fett 0 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 727mg; Kolhydrat 28g (kostfiber 0g); Protein 3g.