Jordnötter är grunden för denna sammetslena soppa som prydde koloniala bord från Georgia till Virginia. Versioner av denna kryddiga jordnötssoppa kan också hittas i hela Västafrika. För en välsmakande twist, använd konserverad, osötad kokosmjölk istället för halv-och-halva.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Utbyte: 6 portioner
6 salladslökar
1 medelstor selleristjälk
1/2-tums bit färsk ingefära
2 matskedar vegetabilisk olja
1 1/2 msk universalmjöl
4 dl kycklingbuljong
1 kopp slätt, naturligt jordnötssmör
1/2 kopp halv och halv eller osötad kokosmjölk
1/2 till 3/4 tesked cayennepeppar
Salta efter smak, ca 1/2 tsk
Hackade torra rostade jordnötter till garnering
Hacka endast de vita delarna av salladslöken.
Hacka och lägg åt sidan de gröna delarna av 3 salladslökar (till garnering).
Hacka sellerin.
Finhacka ingefäran.
Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme.
Tillsätt de hackade delarna av salladslöken och sellerin i grytan.
Fräs, rör om då och då, tills det mjuknat, cirka 5 minuter.
Tillsätt 2 tsk ingefära och koka i 2 minuter, rör om då och då.
Tillsätt mjölet och koka, rör om ofta, i 3 till 5 minuter.
Tillsätt kycklingbuljongen.
Sjud tills buljongen är varm och något tjocknat, ca 5 minuter.
För en sammetslen konsistens, sila av det fasta ämnet och återför vätskan i grytan.
Sänk värmen till medel-låg.
Tillsätt jordnötssmör, halv-och-halva och cayennepeppar; rör om för att blanda.
Sjud tills soppan är genomvärmd, cirka 5 till 7 minuter.
Låt inte soppan koka för att förhindra att halvan och halvan stelnar.
Smaka av med salt efter smak.
Servera, garnerad med jordnötter och de reserverade salladslökarna.