Persikor, aprikoser och nektariner är smakrika frukter, och genom att konservera dem själv kan du spara mycket pengar. Förbered konserverade persikor, aprikoser och nektariner med en lätt sirap så att du kan njuta av fruktens fulla smak.
Aprikoser är ett soligt tillskott till vintermåltider. De är också ett bra substitut för äpplen i ett äppelkryptrecept.
Konserverade persikor, aprikoser och nektariner
Du följer samma steg och tillagningstider för alla dessa tre läckra frukter. Den enda skillnaden är i förberedelsesteget: Medan du måste skala persikor, lämnar du skalet på aprikoser och nektariner. För att göra en sötare konserverad frukt, använd en medium sirap.
Förberedelsetid: 15 minuter
Bearbetningstid: Pints, 25 minuter; liter, 30 minuter
Utbyte: 8 pints eller 4 quarts
10 pund aprikoser eller 10 pund nektariner eller 12 pund persikor
Sockersirap, lätt
Förbered dina konservburkar och tvådelade lock (lock och skruvband) enligt tillverkarens instruktioner.
Håll burkarna och locken varma.
Tvätta din frukt. Koka upp sockerlagen under tiden.
För att förbereda persikor, skala dem; skär dem sedan på mitten och ta bort groparna. För att förbereda nektariner eller aprikoser, skär dem helt enkelt på mitten och ta bort groparna (låt skalet sitta kvar).
För att göra persikorna lätta att skala, blanchera dem för att lossa skalet: Doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder och doppa dem sedan i kallt vatten.
Packa frukten ordentligt i varma burkar och häll kokande het sockersirap över frukten, lämna 1/2-tums headspace.
Släpp alla luftbubblor med ett icke-reaktivt redskap. Torka av burkens kanter; försegla burkarna med de tvådelade locken och dra åt banden för hand.
Bearbeta de fyllda burkarna i en vattenbadburk i 25 minuter (pints) eller 30 minuter (quarts) från kokpunkten.
Ta bort burkarna från burken med en burklyftare. Lägg dem på en ren kökshandduk borta från drag.
Efter att burkarna har svalnat helt, testa tätningarna. Om du hittar burkar som inte har förseglat, kyl dem och använd dem inom två veckor.
Per 1/2-kopps servering persikor: Kalorier 88 (från fett 1); Fett 0 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 4mg; Kolhydrater 23g (kostfiber 2g); Protein 1g
Per 1/2 kopp serveringsaprikoser: Kalorier 118 (från fett 5); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 2 mg; Kolhydrater 29g (kostfiber 3g); Protein 2g
Per 1/2 kopp serveringsnektariner: Kalorier 118 (från fett 5); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 0 mg; Kolhydrater 29g (kostfiber 2g); Protein 1g