Kolhydratportioner och din måltidsplan för diabetiker

Kolhydrater - sockerarter, stärkelse och fibrer - frigör enstaka molekyler av glukos under matsmältningen, som omedelbart absorberas direkt i blodomloppet. När blodsockernivåerna börjar stiga frigörs insulin från speciella celler i bukspottkörteln för att hjälpa till att få glukos ur cirkulationen, lagrat inuti vissa celler, vilket gör att blodsockernivåerna återgår till det normala.

Kolhydratladdning är något idrottare gör innan tävlingar för att se till att kroppens lagringskapacitet för glukos, din kropps favorit och mest effektiva energikälla, är fylld och redo för handling. Diabetes stör dock din kropps förmåga att lagra glukos snabbt och effektivt, så glukos som laddas lagras inte nödvändigtvis.

Felet i denna systemiska obalans är en otillräcklig mängd insulin, ett minskat svar på insulin från de celler som borde lagra glukos för senare, eller både och. Glukos som inte kan lagras fortsätter att cirkulera i blodomloppet, vilket håller blodsockernivåerna höga. Höga blodsockernivåer orsakar skador på celler över tid och leder till allvarliga komplikationer av diabetes som hjärtsjukdomar, synförlust, njurskador och mer.

Kolhydrater är dock önskvärda och nödvändiga i en hälsosam kost. Hemligheten med att äta hälsosamma kolhydrater och hålla blodsockernivåerna i bättre balans är delvis att hantera mängden, tajmingen och kvaliteten på de kolhydrater du äter.

Det betyder att du vet hur mycket kolhydrater som finns i maten du äter, sprider din kolhydratkonsumtion över dagen och väljer några av dina kolhydrater från mat som inte smälter och absorberas lika snabbt. Carb sipprar , snarare än carb loading .

Att tajma din kolhydratkonsumtion innebär att du inte hoppar över måltider; ät måltider vid samma tidpunkt varje dag; och ät ungefär lika stor andel av din dagliga kolhydratbudget vid varje måltid. Din måltidsplan kan till och med avsätta ett eller två kolhydratval för mellanmål mellan måltiderna. Genom att ge din kropp en lättare belastning av glukos när som helst hjälper blodsockernivåerna att sänkas mer effektivt.

Kolhydrater som smälter och absorberas långsamt är vanligtvis hela livsmedel, som oraffinerade spannmål, bönor och hel frukt. Dessa livsmedel har ett lågt glykemiskt indexvärde , vilket betyder att deras inverkan på blodsockernivåerna är långsammare, vilket ger din kropp extra tid att hitta ledig förvaring för överskottet av glukos.

Att hantera diabetes handlar delvis om att få blodsockernivåerna att sjunka efter att ha ätit kolhydratmat. Kolhydrater gör också att blodsockernivåerna hos personer med normal glukosmetabolism går högre, men ett normalt svar mellan insulin och celler som lagrar överskott av glukos sänker blodsockernivåerna avsevärt på ett par timmar.

Att hantera mängden, tidpunkten och kvaliteten på kolhydratintaget fungerar för att få blodsockernivåerna att sjunka mer effektivt hos personer med diabetes.

Att veta mängden kolhydrater du äter är en mer komplicerad fråga eftersom delen av ett livsmedel som innehåller en bestämd mängd kolhydrater - leta efter 15 gram, vilket kallas ett kolhydratval - är olika för olika kolhydratinnehållande livsmedel. Du kan få ett kolhydratval, 15 gram kolhydrater, på alla följande sätt:

• En matsked socker eller koncentrerad sirap

• Två matskedar russin eller torkade körsbär

• En kvarts kopp granola

• En tredjedel kopp kokt ris, korn, pasta eller groblad

• En halv kopp bönor, majs, kokt havregryn, potatismos, palsternacka eller äppelmos

• Tre fjärdedels kopp björnbär eller burk grapefrukt

• Två tredjedelar kopp yoghurt

• En kopp konserverad pumpa, papaya, honungsdagg eller ekollon squash

• En och en kvarts kopp jordgubbar eller vattenmelon

• En och en halv kopp kokta stärkelsefria grönsaker

• Tre koppar råa, icke-stärkelsehaltiga grönsaker eller popcorn

Svårigheten många personer med diabetes har med att ändra sina matvanor för bättre hantering är med baskornen och stärkelsen - potatis, ris, pasta och majs. Det finns gott om hälsosam kolhydratmat med en generös portionsstorlek för ett kolhydratval.

Men en tredjedel kopp ris eller pasta, en majstortilla eller den spetsiga änden av en gigantisk bakad potatis kan verka drastiskt obetydliga om du är van vid att äta dessa spannmål och stärkelser i högen eller i pund.

Det gör att hantera dessa livsmedel desto viktigare. Du har sannolikt en rekommendation om en måltidsplan på mellan 9 och 15 kolhydrater per dag - tre till fem per måltid. Det lämnar definitivt utrymme för din favoritbasmat om du hanterar portionsstorlekar och inkluderar andra kolhydratmat i din kost.

Du kan överväga alternativa recept, som potatismos och blomkål, eller en pasta som är bearbetad för att göra en del av kolhydraterna svårsmält. Du kan till och med spendera på ris som din enda kolhydrat för en måltid - välj brunt ris med fullkorn, håll antalet portioner du äter i överensstämmelse med din kolhydratbudget för den måltiden och få dina kolhydrater från olika livsmedelsgrupper för det mesta.

Slutligen, hur kan godis passa in i en diabeteshanteringsplan? Det finns egentligen två olika överväganden när det kommer till godis - tomma kalorier och portionsstorlek. Tomma kalorier är kalorier som inte för med sig något kompenserande näringsvärde.

Med diabetes och godis kan konceptet utökas till att omfatta både tomma kalorier och kolhydrater - en kostnad för din vikt och blodsocker utan någon förlösande fördel. En 20-ounce sockersötad läsk kryssar av mer än fyra av dina dagliga kolhydratval; till exempel 65 gram kolhydrat för en försumbar mängd fosfor från fosforsyra.

Att få dina söta kalorier och kolhydrater från livsmedel med verkligt näringsvärde, som frukt, är ett bättre val. Och icke-närande sötningsmedel kan eliminera både kalorier och kolhydrater från godis när det är lämpligt för ett recept. Men i det stora hela är det inte nödvändigt att undvika godis, eller ens socker, som gift, så länge du passar in dem på ett ansvarsfullt sätt i din matplan för diabetes.