Många av ingredienserna på flaska som används när man gör sushi är förmodligen bekanta för dig. Dessa sushiingredienser på flaska håller sig, oöppnade och i ett svalt mörkt skafferi, i många månader. Kyl öppnade flaskor med sushiingredienser, som sojasås eller risvinäger, så att de smakar gott och håller längre:
-
Tjock chilisås: Även om chilisås inte började som en japansk ingrediens, skulle sushibarer behöva stänga sina dörrar om de tog slut!
-
Mirin (söt matlagningssake): En lätt sirapslik, söt matlagningssak (cirka 8 procent alkohol).
-
Plommonvin: Äkta japanskt plommonvin är gjort med omognade plommon, stensocker och en stark destillerad sprit, vilket gör det mer av en söt, fruktig sprit än ett vin.
-
Ponzusås: Autentisk ponzusås får sin ovanliga doft och blixtlås från yuzu , en citronfärgad , mandarinformad citrus som odlas för dess zest, inte fruktkött.
-
Risvinäger: Mild men full av smak. I en nypa är äppelcidervinäger ett bra substitut för risvinäger.
-
Sake (japanskt risvin): Du behöver inte investera i dyr sake för matlagningsändamål, men köp ett som är drickbart.
-
Sansho (japansk peppar): De torkade och malda baljorna av det taggiga askträdet som skapar en doftande, finmald blek krydda som är mer mint-citrusaktig eller syrlig än kryddig het.
-
Sojasås: Sojasås introducerades för japanerna av kineserna för århundraden sedan. Japanerna tog denna jästa sojabönsås och anpassade dess smak för att passa deras smaker.
-
Shichimi togarashi (sju kryddig chilikrydda ): Innehåller traditionellt färska chiliflakes, svarta och vita sesamfrön, vallmofrön, sansho, ao-nori och mandarinskal.
-
Mörk sesamfröolja: Den rostade, nötaktiga doften av mörk sesamfröolja räcker för att göra vem som helst hungrig!
-
Kryddig sesamfröolja ( rayu ): Rayu är i grunden mörk sesamfröolja, uppvärmd med chili.