En startkultur är en mikrobiologisk kultur som faktiskt utför fermentering. Förrätter består vanligtvis av ett odlingsmedium - såsom spannmål, frön eller näringsvätskor - som har koloniserats väl av de mikroorganismer som används för jäsningen.
Här är olika alternativ för några fantastiska, icke-mejeriprodukter, fruktjäsande förrätter:
Färdig vattenkefir: Du använder denna i samma takt som vassle: ca 1/4 kopp per liter jäsning.
Överbliven fermenterad juice: Saften från tidigare fermenterad pickles, surkål eller andra fermenteringar är rik på nyttiga organismer. Du använder det i samma takt som vassle, ett vanligt använt jäsande ämne från mjölk. Ha dock smakmatchning i åtanke; en ättiksjuicestarter kommer förmodligen inte att smaka särskilt gott inuti fruktjäsningen.
Vegansk probiotisk förrätt: Du kan köpa detta lättillgängliga pulver och blanda det med vatten eller mjölkfri mjölk för att göra motsvarigheten till en vasslestarter.
Vattenkefirkorn: Du använder 1 matsked extra vattenkefirkorn per liter jäsning och skalar upp därifrån. På samma sätt (även om det inte är icke-mejerihaltigt), kan du använda 1-1/2 tsk extra mejeri-kärnkorn per liter jäsning.
Vad händer om ett recept inte anger en startkultur och du vill använda en? I allmänhet fungerar 1/4 kopp flytande starter för 1 liter jäsning. Skala upp därefter. Om ett recept kräver en annan mängd, följ för all del receptförfattarens visdom. Men som många aspekter av traditionell matlagning, är användningen av startkultur inte en exakt vetenskap, och en rad mängder kommer förmodligen att fungera.
När man använder vassle i fruktjäsning säger recepten bara: Ingen vassle, Jose! Vassle kommer från ost och är en mjölkprodukt. Det kan vara bekant för dig som ett näringstillskott; kroppsbyggare använder det som en extra proteinkälla. Om du väljer att utforska att använda vassle som en jäsningsstartare, kom ihåg att vasslan som används som näringstillskott inte är samma typ av vassle som används för jäsning, så du bör utforska att göra din egen hemma.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
