Handlingen att ge upp gluten kan ibland verka överväldigande. Men du kan se på det på ett annat sätt: Att eliminera gluten från ditt liv betyder att du kommer att återfå din hälsa och energi. Och ingenting är viktigare än så. Att ändra din kost och ditt sätt att laga mat verkar vara ett litet pris att betala för ökad vitalitet och förmågan att njuta av livet igen!
De första försöken med glutenfri bakning var inte lovande. Glutenfria bagare försökte verkligen replikera utseendet, smaken, konsistensen och smaken av vetebröd. Och det är ganska omöjligt.
Så istället för att fokusera på vad glutenfria bakverk inte är, fokusera på vad de är ! Smakerna av rismjöl, sorghummjöl, bovetemjöl, mandelmjöl och hirsmjöl är unika. Var och en låter dig bygga en smakprofil som passar dina smaklökar. Prova det där med tråkigt gammalt vete.
Och om du inte älskar smaken av ett glutenfritt mjöl, använd ett annat som ersättning. Du kan hitta mer än ett dussin olika varianter av glutenfritt mjöl. Så länge du använder en kombination av mjöl och använder stärkelse och tillsatser som tandkött med omtanke, bör du ha framgång.
Vissa glutenfria mjöl är mer lämpade för vissa bakverk. Mjölen med högre andel protein gör sig bättre i jästbröd och pizzadegar. Mjölet med en lägre andel protein gör sig bättre i kakor, kakor och suffléer. Använd bara sunt förnuft och ha kul med att experimentera!
Här är några andra knep för att lägga till mer smak till glutenfria bakverk:
Ersätt några av vätskorna i receptet med frukt- och grönsakspuréer.
Öka mängden extrakt du använder (se till att de är glutenfria!). Mer vanilj eller något mandelextrakt kan hjälpa till att ge mycket smak.
Öka mängden och antalet kryddor du använder. Om ett recept kräver 1/2 tesked kanel, dubbla det och tillsätt sedan lite muskotnöt och kardemumma för en mer komplex smak.
Använd farinsocker, särskilt mörkt farinsocker, istället för en del av strösockret i ett recept. Farinsocker innehåller melass, vilket ger smak och fuktighet.
Att ta bort vete- och gluteningredienser från ett barns kost är förmodligen en av de mest utmanande sakerna du kommer att göra. När ditt barn får reda på att hon inte kommer att kunna dela pizza med sin bästa vän på bowlinghallen eller att muffins på nästa födelsedagsfest är verboten, kommer hon förmodligen att bryta ihop i tårar.
Det är där du kommer in. Din inställning är avgörande för att göra ditt celiakibarns liv bättre. Du måste vara portvakten. Men detta är också en otroligt viktig läroupplevelse. Ditt barn tittar på allt du gör, så inta en positiv attityd och leta efter det goda i en diagnos på glutenintoleransspektrumet.
Att få ditt barn delaktigt i att välja mat, hjälpa henne att lära sig baka, lära henne vilken mat hon kan och inte kan äta och sedan baka speciella godsaker hon älskar (och ta med dem till den där födelsedagsfesten) är de avgörande stegen för att få henne att älskar hennes nya livsstil.
Den viktigaste delen av ett barn som lever glutenfritt är att hon kan bli barn igen. Ingenting är mer smärtsamt än att se ditt barn lida fysiskt och känslomässigt. När ditt barn springer hemma eller vinner en simtävling vet hon att hennes glutenfria diet är anledningen till att hennes kropp är kraftfull igen.
Även om många glutenkänsliga människor mår bättre omedelbart när de tar bort gluten från sina dieter, kanske du inte är så lyckligt lottad. Beroende på hur allvarligt ditt tillstånd är och hur länge du lidit odiagnostiserat, kan det ta månader att se de verkliga resultaten av en glutenfri diet.
Visst, att omedelbart kunna springa ett maraton skulle vara underbart, men var realistisk! Din kropp måste läka sig själv. Din kropp är en komplex organism, och du kanske måste överväga andra variabler. Du kan ha utvecklat andra allergier eller intoleranser på grund av skadorna på din tarmkanal. Du kan behöva ta bort kasein och/eller laktos från din kost för att må bättre.
Om ditt barn behöver vara glutenfritt, var realistisk när det gäller återhämtning. Om ditt barn är äldre än 5 eller 6, kanske han aldrig kommer ikapp tillväxtdiagrammen helt på grund av skadan som har gjorts. Men det betyder inte att han inte kan leva ett lyckligt, hälsosamt och tillfredsställande liv. Stress känns bra. Stressa inte över att inte vara 6'3” och en fotbollsstjärna.
Poängen är att läkning tar tid. Var försiktig med dig själv under övergången till en glutenfri livsstil. Eliminera allt gluten omedelbart, naturligtvis, men ät ändå din favoritmat. Göm dig inte i ditt hus. Gå ut på restauranger. Resa. Ta med dig glutenfria godsaker till fester och evenemang. Och lär dig att älska livet igen, för du kommer att må bra!
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
