Att grilla skaldjur kan ge fantastisk smak. Observera dock att räkor kräver minimal tillagningstid. Det tar bara några minuter innan de blir rosa och saftiga. Se till att inte överkoka dem, annars kan de bli gummiaktiga.
För att förbereda räkor för grillning, kanske du vill ta bort den bittra svarta ådran som löper längs utsidan. Vissa kockar gör det, andra inte. Vid grillning brinner sannolikt venen av. Du kan lämna svansarna på eller dra av dem.
Du vill dubbeltråda räkorna på spett så att spetten sticker hål på båda ändarna av räkorna (vilket gör att de inte glider av). Om du använder träspett, blötlägg dem i 30 minuter i kallt vatten och täck spetsarna med folie för att förhindra att de bränns. ( Obs: Packa inte räkorna för hårt på spetten, låt lite utrymme mellan varje bit så att värmen kan cirkulera och för att säkerställa en jämn tillagning.)
Bli kreativ med receptet Grillade Räkspett genom att varva varje räka med grönsaker eller till och med frukt. Prova bitar av lök och körsbärstomater, eller tärningar av ananas. Du kan också servera räkspett med en dippsås, som smält smör med en skvätt färsk citronsaft, barbecuesås eller asiatisk chilisås (tillgänglig i avdelningen för asiatisk mat i din mataffär).
Receptet Grillad Tonfisk med Niçoisedressing är en variant på den klassiska franska rätten och ger en utsökt lätt lunch. Om du inte vill elda upp grillen kan du även göra den under broilern. (Tänk på att vissa människor föredrar grillad tonfisk mycket sällsynt och andra medium, så koka den inte för mycket.)
Andra typer av fisk och skaldjur fungerar också med detta recept. Välj de som tål grillning, som lax med fast kött, hälleflundra, svärdfisk, makohaj och marulk. Undvik ömtålig fisk som tunga, som tenderar att flagna och falla isär på grillen.
Grillade räkspett
Prep rberedelse tid: Cirka 10 minuter
Tillagningstid: Cirka 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
Olja till grillgallret
1/4 kopp smör, smält
2 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 pund medelstora räkor (storleken som motsvarar cirka 20 per pund)
Olja in grillgallret och förbered en medelstor eld i en kol- eller gasgrill.
Blanda smör, citronsaft och vitlök i en liten skål. Spara hälften av blandningen.
3 Skala och tärna räkorna och trä dem dubbelt på fyra spett.
Pensla räkorna på båda sidor med hälften av citron-smörblandningen.
Lägg spetten på gallret och grilla i cirka 8 minuter, eller tills de är gyllene, vänd spetten en gång halvvägs genom tillagningstiden.
Ta upp på ett fat och ringla över resten av citron-smörblandningen. Servera omedelbart.
Per portion : Kalorier 188 (från fett 111); Fett 12 g (mättad 7 g); Kolesterol 199mg; Natrium 195mg; Kolhydrat 1g (kostfiber 0g); Protein 18g.
Grillad tonfisk med Niçoisedressing
Prep rberedelse tid : 10 minuter plus marinering tid
Tillagningstid : 6–7 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 salladslök, putsad och finhackad
1 msk finhackade svarta oliver
1 msk finhackad kapris
2 msk balsamvinäger
1/4 tsk svartpeppar
1 tsk finhackad ansjovisfilé eller ansjovispasta (valfritt)
2 msk hackad persilja
1/2 kopp plus 3 matskedar olivolja
4 tonfiskbiffar, cirka 1 tum tjocka (1-1/2 pund totalt)
1 tsk finhackad färsk timjan, eller 1/2 tsk torkad
Salt och svartpeppar
Olja till grillgallret
Gör dressingen genom att blanda salladslöken, oliverna och kaprisen i en skål.
Rör ner vinäger och svartpeppar. Slå i ansjovisfiléerna eller pastan (om så önskas) och persilja och sedan 1/2 kopp av oljan. Avsätta.
Lägg tonfisken i en långpanna och krydda med de återstående 3 matskedar olja, timjan och salt och svartpeppar efter smak.
Vänd biffarna så att de täcks väl. Låt stå kallt i cirka 15 minuter.
Pensla grillgallret med olja och värm en gas- eller kolgrill till medelhög.
Lägg tonfisken på grillen och koka i ca 3 minuter. Vänd filéerna med en spatel och grilla i 3 minuter på andra sidan.
Ta bort en av biffarna och testa om den är klar genom att göra ett litet snitt i mitten. Medium-sällsynt tonfisk verkar ogenomskinlig på utsidan och rödrosa i mitten; en omedelbar termometer registrerar 125 grader F.
När tonfiskbiffarna har kokat, överför du dem till varma serveringsfat. Häll hälften av dressingen över biffarna. Servera resterande dressing vid sidan av.
Per portion : Kalorier 454 (från fett 288); Fett 32 g (mättad 4 g); Kolesterol 74mg; Natrium 200mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 0g); Protein 38g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
