Om du vill ha den perfekta hamburgaren — saftig och köttig, fuktig och inte fet — måste du börja med rätt kött. Det bästa all-around köttet för hamburgare är mald chuck, som har cirka 15 till 20 procent fett, precis tillräckligt för att hålla den fuktig. (Stormarknader listar vanligtvis procentandelen fett på etiketten.)
Leta också efter grovmalet kött, vilket ger en lösare biff. Många tror att om de köper det "bästa" köttet, som malen ryggbiff eller malen rund, kommer de att få en överlägsen hamburgare. Smaken kan vara bra, men de styckningsdelarna är så magra att de tenderar att vara torra.
Hamburgare till grillen ska vara fylliga och välkryddade. Ingredienserna och smakerna du kan lägga till är obegränsade. Tänk på hackad lök, hackad vitlök, hackad basilika och hackad timjan eller rosmarin; sojasås, kryddat brödsmulor och ett uppvispat ägg; Worcestershire sås; hackad paprika; eller tabascosås om du gillar det varmt. Och du behöver inte ens hålla dig till nötkött: Lamm- och kalkonburgare, eller blandningar av alla tre, är också superbra.
Du kan njuta av att få dina händer (tvättade, tack!) i en kulle av rosa köttfärs och leka skulptör. Men om du blir för aggressiv när du formar dina hamburgerbiffar och formar dem för hårt, kommer de att dra ihop sig på grillen. Och ingen vill ha en tight hamburgare! För att få den möraste hamburgaren, håll den lös och överarbeta inte köttet.
Den perfekta hamburgaren
Prep rberedelse tid: Cirka 10 minuter
Tillagningstid: 10–14 minuter
Utbyte: 4 portioner
Olja till grillgallret
1-1/2 pund slipad chuck
1/4 tsk salt, eller efter smak
1/4 tsk svartpeppar, eller efter smak
4 hamburgerbullar
Olja grillen och förbered en medelstor eld i en kol- eller gasgrill.
Medan grillen värms upp, kombinera den malda chucken, salt och svartpeppar i en skål.
Blanda lätt men noggrant med händerna. Forma blandningen till 4 biffar, var och en cirka 3/4 tum tjock.
Lägg biffarna på grillgallret. Grilla direkt över värmen i 5 till 7 minuter per sida för medium, eller mindre för rare eller medium rare.
Strax innan hamburgarna är färdiga rosta bullarna på grillens kanter. Tjäna.
Per portion: Kalorier 344 (från fett 105); Fett 12g (mättad 4g); Kolesterol 97mg; Natrium 450mg; Kolhydrat 22g (kostfiber 1g); Protein 35g.
USDA rekommenderar att tillaga köttfärsbiffar gjorda av nötkött, kalvkött, lamm eller fläsk till en minsta inre temperatur på 160 grader F.
Snabba och välsmakande hamburgerpålägg inkluderar tunt skivad röd eller gul lök, tomatskivor marinerade i en basilikavinägrettdressing, smaksatt senap, mango- eller tomatchutney, tomatbaserad salsa, grillad paprika och vitlöksgrillade champinjoner.
Även om du kan bli frestad att göra det, tryck inte ner biffarna medan de tillagas. Genom att trycka släpper du hamburgarens välsmakande juicer i elden.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
