Detta IBS-vänliga recept är en enkel men läcker ersättning för universella pommes frites. Många restauranger har den friterade versionen på förrättsmenyn, men versionen av bakad yam är ett bra alternativ för IBS eftersom den har mindre fett, vilket kan vara en utlösande faktor. Och UnFries har en söt smak, så de blir snabbt en godbit.
Glöm inte pergamentpappret här. Det verkar fånigt men lita på oss – det låter dig komma undan med att göra alla pommes frites krispiga och glada med väldigt lite olja. Persilja eller en fransk örtblandning fungerar bra för den torkade örten.
Detta recept har utvecklats av Colleen Robinson .
Verktyg: Pergamentpapper
Förberedelsetid: 45 minuter
Koktid: 30 minuter
Utbyte: 1 portion
1 medelstor yam eller potatis, eller 1 stor näve nypotatis
1/4 tsk havssalt
1/2 tsk torkade valfria örter
Värm ugnen till 350 grader. Täck ett par bakplåtar med bakplåtspapper.
Grovhacka jammen/potatisen i ungefär lika stora bitar (så de kokar jämnt). Blötlägg yam/potatisbitarna i en skål med kallt vatten i 30 minuter för att dra ut extra stärkelse och göra dem knaprigare.
Sila ur vattnet men låt inte jamsen/potatisen torka. Istället, släng dem omedelbart med havssalt och örter.
Spraya lätt bakplåtspappret med matlagningsspray och sprid sedan ut jamsen/potatisen i ett lager. Stoppa inte in dem – de kommer inte att koka lika knapriga och de tar längre tid.
Grädda i cirka 15 minuter, vänd dem med en spatel och koka i ytterligare 15 minuter så att de blir mjuka på insidan och knapriga på utsidan.
Om du verkligen blir kär i det här receptet, investera i en mandolinskärare för att skära upp din yams/potatis i en handvändning.
Per portion: Kalorier 112; Fett 0,07 g (mättad 0,02 g); Kolesterol 0 mg; Natrium 653 mg; Kolhydrat 26,2 g (Fiber 3,9 g); Protein 2,1 g; Su g ar 5,4 g.