Letar du efter en rå dessert som är glutenfri, tät, näringsrik och utsökt? Titta inte längre! Dessa små makronliknande buntar tillfredsställer även hårda söta tänder. De är också fantastisk mat att dela på fester där alla sorters ätare deltar.
Kredit: ©iStockphoto.com/sosb
FÖRBEREDELSE en tion tid: 20 minuter, plus kylning
Utbyte: Tio 4-bonbon-portioner
1 kopp råa osaltade cashewnötter
1/2 kopp rå, osaltad mandel
3 koppar osötade kokosflingor
Nypa havssalt
1/2 tsk färskt citronskal
1 vaniljstång
1/4 kopp oraffinerad kokosolja, skär i små bitar om den är fast
3/4 kopp agave nektar
2 Medjool dadlar, urkärnade
1/2 tsk nyriven ingefära
Kombinera cashewnötterna och mandeln i en matberedare och mixa tills de är pulveriserade. Du kan behöva stanna några gånger för att skrapa ner sidorna för att säkerställa att inga stora bitar finns kvar.
Tillsätt kokosflingorna, saltet och citronskalet och mixa ytterligare 10 till 12 gånger för att kombinera. Dela vaniljstången på mitten längs den längsta längden och skrapa ur de små vaniljfröna i matberedaren.
Tillsätt kokosolja, agavenektar, dadlar och ingefära. Pulsera 15 till 20 gånger för att kombinera ingredienserna, stoppa var 5:e puls för att skrapa ner sidorna.
Forma varje bonbon av 1 rågad matsked, se till att trycka var och en i en hög så att bonbonsna behåller sin form. Alternativt kan du använda en liten glassskopa för att forma var och en.
Lägg varje bonbon på en plåt klädd med bakplåtspapper. När alla bonbons är bildade, täck plåten med plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme innan servering.
Per portion: Kalorier 428 (283 från fett); Fett 31 g (mättad 21 g); Kolesterol 0mg; Natrium 68mg; Kolhydrat 35g (kostfiber 5g); Protein 5g.