Potatismos, med eller utan sås, är en billig sidorätt perfekt för att servera folkmassor på en semestermiddag. Om du gillar potatismos som har lite konsistens, använd en handhållen potatisstöt, vilket också är det enklaste sättet att göra dem. Potatisen går bara tillbaka i grytan som den kokades i och du mosar bort efter att ha tillsatt mjölk och smör.
Helt slät potatis får du dock aldrig om du använder en mos. Nu är det inte nödvändigtvis en dålig sak. Vissa människor älskar bara klumpig potatismos. Andra kan inte få nog av den ultrasläta sorten. Om du gillar dem smidiga och har tid, använd en matkvarn eller potatispress. Om du gillar att de är knöliga eller har ont om tid, använd en handhållen mos. Oavsett vad du föredrar, är det nästan ingen som tackar nej till potatismos och de brukar få ett leende på alla ansikten vid bordet.
En potatispressar är ungefär som en gigantisk vitlökspress. Du lägger den kokta potatisen i en kopp och pressar sedan ut den genom små hål. En matkvarn är en sållliknande grej som har en stor, platt roterande mekanism som du vrider via ett handtag och den pressar maten genom silen. Men kom ihåg: Glöm inte bort den där handhållna potatispressen – den fungerar alldeles utmärkt.
Motstå att sätta potatis i en matberedare, där den blir gummiaktig. Stärkelsecellerna i potatisen sväller under tillagningen och matberedarens verkan bryter ner dem så mycket att de spricker. Resultatet är en klibbig konsistens. Faktum är att överansträngning av potatisen på något sätt (för mycket mos) kommer att göra potatisen gummiaktig.
Alla potatisar är inte skapade lika. Försök inte göra potatismos med vaxartad potatis. Du kan prova Yukon gold potatis, som är en allroundpotatis. Deras smöriga smak och färg gör underbart potatismos.
Perfekt potatismos
Specialutrustning: Potatispressar eller matkvarn (tillval), dubbelpanna (tillval)
Kredit: ©iStockphoto.com/Poppy Barach 2010
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 10 portioner
Fyra pund (cirka 12 medelstora) russet potatis (Idahos)
2 koppar varm helmjölk eller halv-och-halva
1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör vid rumstemperatur, skuren i bitar
Salta och peppra efter smak
Tvätta potatisen väl, men skala den inte. Lägg dem i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp på hög värme; sänk värmen och låt sjuda tills de är mjuka, i cirka 30 minuter (även om det kan ta upp till 45 minuter).
När potatisen är klar ska du lätt kunna sätta in en vass knivspets. Häll av i ett durkslag och låt svalna något.
Att koka knölarna i deras jackor behåller all den subtila smaken.
Skala potatisen. Skär eller bryt dem i stora bitar och tryck ut dem genom en rismaskin eller matkvarn rakt ner i den avrunna grytan. Tillsätt den varma mjölken lite i taget, vispa i den med en kraftig trådvisp.
Om du inte använder en rismaskin eller matkvarn, är det här du använder en handmoser eller en elektrisk mixer, i vilket fall du skulle mosa eller vispa till önskad konsistens. Du kanske behöver lite extra mjölk, eller så använder du inte allt, beroende på hur torr potatisen är. Vispa i smöret och smaka av med salt och peppar.
Servera omedelbart, eller håll varmt övertäckt i toppen av en dubbelpanna.
Detta recept gör en stor mängd, så du kan göra en stor dubbelpanna genom att lägga potatisen i en stor skål i en stor kastrull fylld med varmt vatten. Täckta kan de hållas i 30 minuter på detta sätt.
Alternativt, packa potatismoset i en smörad gryta, täck med plastfolie och kyl över natten. Sätt till rumstemperatur innan återuppvärmning. Värm igen utan lock i ugnen eller mikrovågsugnen tills den är genomvärmd.
Potatismos är ganska förlåtande när det kommer till uppvärmning; använd en ugnstemperatur på cirka 350 grader om du inte använder mikrovågsugnen.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
