Gör dessa fantastiska Paleo-pannkakor i förväg och frys in för snabba frukostar och mellanmål. Koka bara och kyl pannkakorna och stapla dem sedan med bitar av bakplåtspapper mellan dem för att förhindra att de fastnar. Slå in ordentligt i plastfolie och ställ in i frysen.
Kredit: ©iStockphoto.com/Olga_Anourina
Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
4 stora ägg
1 kopp konserverad pumpa
2/3 kopp mandelsmör
1 tsk mald kanel
1/2 tsk rent vaniljextrakt
1/4 tsk muskotnöt
2 till 3 matskedar kokosolja, delad
Lägg ägg, pumpa och mandelsmör i en stor skål och vispa med en trådvisp tills det är slätt. Tillsätt kanel, vanilj och muskotnöt och vispa sedan igen för att införliva kryddorna.
Häll 1/2 matsked kokosolja i en nonstick-panna och värm på medelhög värme tills oljan smält och skimrar. Vrid pannan för att täcka botten.
Släpp 1/4-kopps portioner smet i pannan, se till att de inte rör vid varandra. Koka tills det börjar dyka upp bubblor och kanterna stelnat, ca 2 minuter. Vänd försiktigt och stek den andra sidan tills den är gyllene, cirka 2 minuter.
Koka i omgångar, tillsätt mer kokosolja i pannan efter behov. Servera varm med Paleo-vänlig korv eller ägg och en liten mängd honung eller ren lönnsirap.
Per portion: Kalorier 462 (från fett 358); Fett 40 g (mättad 12 g); Kolesterol 185mg; Natrium 71mg; Kolhydrat 18g; Kostfiber 6g; Protein 14g.